Ecosistema

UNIVERSIDAD MAYOR
Facultad de Ciencias Silvoagropecuarias

Apuntes de Biomoléculas:
Lípidos
Profesores: Ximena Arias - Maribel Arnes - Roberto Bravo

Temario:
1.
2.
3.
4.

Concepto de Lípidos.
Función de los Lípidos.
Clasificación.
Lípidos Saponificanbles Simples.
4.1 Ceras.
4.2 Triglicéridos.

5.

Lípidos Saponificables Complejos.
5.1 Glicerofosfolípidos.
5.2Cardiolipina.
5.3 Plasmalógenos.
5.4 Esfingolípidos.

Equipo Familiar

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29/05/2011

UNIVERSIDAD MAYOR - FACULTAD DE CIENCIAS SILVOAGROPECUARIAS
Autores: Ximena Arias I.; Maribel Arnés S.; Roberto Bravo M
1.

CONCEPTO DE LIPIDOS

Los lípidos (del griego lipos, grasa o manteca de cerdo) son biomoléculas orgánicas de
naturaleza grasa o aceitosa, que se pueden extraer de los tejidos yde las células mediante disolventes
no polares, tales como cloroformo, éter, benceno, etc. Constituyen un amplio grupo de compuestos
naturales insolubles en agua.
Los lípidos abarcan una variedad tan amplia de estructuras moleculares, que su estudio permite
el repaso de muchos de los grupos funcionales que ya se han visto. Además, los lípidos llevan a cabo
múltiples funciones biológicas.Algunas de ellas, las grasas, se utilizan para el almacenamiento de
energía, pero una parte importante de los lípidos celulares se emplean para formar membranas lipídicas,
y otros, aun estando presente en cantidades relativamente pequeñas, juegan papeles cruciales como
cofactores enzimáticos, transportadores electrónicos, agentes emulsionantes, hormonas y mensajeros
intracelulares.
A diferencia delas proteínas, los ácidos nucleicos y los polisacáridos, los lípidos no son
polímeros. Se trata más bien de moléculas bastante pequeñas que presentan una fuerte tendencia a
asociarse mediante fuerzas no covalentes. Generalmente los lípidos se caracterizan por el tipo de
estructura: una “cabeza” hidrófila polar, conectada a una “cola” hidrocarbonada hidrófoba no polar.

La estructura de loscompuestos clasificados como lípidos varían enormemente, por lo que
existen diferentes familias o clases de lípidos; pero las propiedades características de todos ellos
derivan de la naturaleza hidrocarbonada de la porción principal de su estructura. Esta es la razón por la
que estos compuestos son solubles en disolventes orgánicos no polares. Son, por tanto, sustancias con
un elevado número deátomos de carbono y de hidrógeno, pocos átomos de oxígeno y que, en
ocasiones, contienen átomos de fósforo, azufre y nitrógeno.

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Autores: Ximena Arias I.; Maribel Arnés S.; Roberto Bravo M
2.

FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS

La función biológica de los lípidos es muy diversa: sirven comoreserva de energía para los
sistemas vivos, forman parte de las membranas celulares y regulan la actividad de células y tejidos.
Pero sus dos funciones principales se pueden considerar como componentes estructurales de las
membranas y como depósitos de reserva de combustible metabólico.
A continuación se mencionan los cuatro tipos de funciones biológicas que desempeñan los
lípidos:
¾ Función dereserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa
produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y
glúcidos sólo producen 4,1 kilocaloría/gr.
¾ Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
¾Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas
que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
¾ Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se
realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los...