ECOXAUXA

"Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático"

Ecoxauxa
Curso: Agronegocios Internacionales
Docente: Arturo Zevallos

Integrantes: De La Meza Romero Anais
Gamion De La cruz Doris

Introducción
La agroindustria Rural en el Perú a pesar de ser un sector aún
desconocido, cumple un rol social y económico muy importante que
energiza a las fuerzas productivasdel sector rural facilitando la
articulación de la economía campesina con los mercados urbanos
formales.
.

1. Dentro de la realidad de su empresa asociativa rural, identifique
a qué productos de los que ustedes comercializan actualmente se
les podría agregar más valor y qué procesos deberían aplicársele
para lograr esto (clasificación y selección, conservación,
transformación, empaque,marca,etc)

Marca
• A la carne de cuy se le debe dar una marca para así poder ingresar a
mercados mas exigentes y ser competitivos

Envase al vacío
• Conservar las propiedades organolépticas de la carne, tener mejor
presentación final del producto, tener una duración de 10 días de la
carne

Beneficios y valor nutricional en el
empaque
•Para tener informados al consumidor

Área detratamiento de residuos
sólidos
•Evitar contaminacion,aparicion de
patogenes,eliminando los pelos, vísceras de
cuyes

Aumentar la línea de productos
•Insertar carne de cuy deshuesada, filetes
de cuy para ingresar a otro mercado

Mejorar el proceso cortado
•Tener maquinaria especializada para
este proceso

2. ¿Qué se necesitaría para incorporar esos procesos y desarrollar
o mejorarlos productos? ¿Qué riesgos se correrían al tomarse
esa decisión?

Marca
-Tener asesoría
-Poner una marca
de fácil
identificación

Conocer los
procesos de
inscripción de una
marca

Aumentar la línea
de productos

Beneficios y valor
nutricional

Hacer un
estudio de
mercado

Implementar
por cada
gramo de
carne que se
empaqueta

Envase

Tratamiento de
residuos-Implementar
maquinarias

Mejorar la
presentación

Hacer un estudio
para la ubicación
de esta área

Tener personal
especializado

Tener un
personal
especializado

Para evitar la
contaminación

Cortado

Riesgos..

Proceso de
cortado

• Obtener mermas, al no hacer
adecuados cortes

Incrementar línea •No tener mercado
de productos
para estos productos
Empaque al vacío• A pesar de reducir la presión parcial de oxigeno
con este tipo de empaque y evitar la el crecimiento
de bacterias aeróbicas, existen la proliferación de
bacterias anaeróbicas que no necesitan de oxigeno
(esporas)

3. Identifique cuáles son las características de los
productos de su empresa asociativa rural que más valoriza
el consumidor.

-Por su alto contenido de
proteínas.
-Por el bajo nivel de % de
grasa.
-mínima cantidad de calorías que
posee.

-Por ser el esfuerzo de pobladores de
jauja.
- Aportar al desarrollo de la zona
donde se ejecuta.

-ser un programa donde no tiene
impactos negativos para el medio
ambiente.

4. ¿Algunas de las características señaladas en el numeral
anterior están relacionadas con el territorio donde está
localizada suorganización?
Responda considerando el origen de las materias primas, los
insumos empleados en la producción, la transformación o el
empaque y la tecnología utilizada.

Localización: Carretera Antigua pasando el puente Stuart al lado derecho
camino hacia Huancayo, distrito de Huaripampa, provincia de Jauja,
región de Junín.
Materias primas:
para el beneficio de los cuyes no se requerirá deningún insumo químico,
e insumos naturales como:
 Los concentrados.
 Forrajes.
 Agua.

Para el caso del personal solo se requerirá para su desinfección antes de
hacer su ingreso a la zona de beneficio.
Cuadro de materias primas e insumos a utilizarse

DESCRIPCIÓN
producto

Cantidad
(mes)

procedencia

características
No
Peligrosos

peligroso

C

R

E

T

I

Ir...