ecuador

Otro delicioso platillo típico ecuatoriano, y esta vez queremos complacer a uno de nuestros amigos que quería la receta de este delicioso Encebollado. Un plato perfecto para el fin de semanaacompañado de tu Fioravanti favorita. 
Ingredientes:
2 libras de atún fresco
1 libra de yuca, fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
½ cebolla, picada
1 cucharadita de aji enpolvo
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto
Curtido de cebolla y tomate
Preparación:
Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino,el aji y la sal. Añada el agua y las ramitas de cilantro. Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos. Cierna el caldo donde secocino el agua y guárdelo para cocinar la yuca. Separe el atún en lonjas, guarde para añadir mas tarde. Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves. Saque las yucasy córtelos en pedazos pequeños. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. Para servir el encebollado de pescadose pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.





Ya casi es hora de almuerzo y pensando en un platillo que tenga el sabor ecuatoriano, nos acordamosdel Seco de Chivo, sin duda hay muchas formas de prepararlo, pero siempre con el toque ecuatorianos y una Fiora Fresa o Manzana. Ingredientes:
2 libras de carne de chivo, con huesos, cortada enpedazos grandes
6 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
2 tazas de chicha
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharaditas de achiote molido
1 cebollacolorada, picado finamente
1 pimiento, picado finamente
3 tomates
1 o 2 ajies
½ manojo de cilantro
2 naranjillas o lulos (frescas o congeladas) o ½ taza de jugo de naranjilla (puede usar pulpa...