Ecuador

Agricultura y
economía

Agricultura y economía
 La

agricultura es la base de la economía
ecuatoriana, así como el petróleo desde los
años 70 se empieza a explotar en cantidades
mayores.COCINA ECUATORIANA

Sierra

Productos de la sierra
ecuatoriana
 La

sierra se encuentra modificada por la
cordillera de los Andes es posible cultivar
productos de latitudes templadas. Los

antiguos moradores de los andes
construyeron una mesa en base a tres
productos:

 Maíz
 Papas
 Porotos

El maíz
 El

maíz se prepara de diversas formas:

 Tortillas
Tostados
 Canguil
 Mote
 Choclo

tierno

 Humitas
 Miel

 Con

las papas se preparan:

 Puré
 Llapingachos
 Cocidas

o asadas

 Porotos,

sopas, guisos.

El ají
Principal

condimento de nuestros aborígenes
entero o molido, crudo o cocinado.

 Con

el tomate de árbol forma una salsa de
excelente sabor.

 Detrás

del ají se mantiene el achiotepara dar
color. Muchos indígenas lo usan como
amuleto contra enfermedades, brujería o
como elixir para proveer fuerza, energía.

Cocina típica
 Sierra
 Carchi:
 Hornado
 Caldo

contortillas de papas.

de gallina de campo.

El tardón bebida preparada con jugo de
naranjilla y aguardiente.

Cocina típica
 Sierra
 Imbabura:
 Carnes
 El

coloradas.

cuy.

 Empanadasde morocho.

 Nogadas.
 Arrope

de mora.

 Biscochos.

Cocina típica
 Sierra:
 Pichincha:
 Fritada
 Yaguarlogro
 Llapingachos
 Hornado
 Tripa

mishqui

Cocinatípica
 Sierra
 Cotopaxi:
 Chugchucaras
 Allullas
 Queso

de hojas

 Botinisimas

Cocina típica
 Sierra
 Bolívar:
 Bueñuelos
 Chiguiles
 Torta

de papas

 Canelazo
 Cafécon empanadas

Cocina típica
 Sierra
 Chimborazo:
 Cholas

de guano

 Llapingachos
 Yaguarlocro
 Hornado
 Cariucho
 Frita

Cocina típica
 Sierra
 Tungurahua:
 Pan...