ed. fisica

QUEQUE DE DURAZNO
PORCIONES: 12-14 personas
Ingredientes
225 g de mantequilla blanda
3 tazas (600 g) de azúcar granulada
6 huevos
3 tazas (420 g) de harina
¼ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
½ taza de crema ácida
1 taza de duraznos molidos
(frescos o congelados)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
Azúcar flor para espolvorearPreparación

1. En un bol colocar la mantequilla y batir con la batidora eléctrica hasta ablandar; agregar, de a poco y batiendo, el azúcar granulada hasta integrar. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
2. En otro bol mezclar la harina, bicarbonato y sal; en otro bol mezclar la crema ácida y los duraznos; agregar la mezcla de harina a la de mantequilla,alternando con la de duraznos, empezando y terminando con la de harina. Batir hasta mezclar e incorporar los extractos de vainilla y almendra.
3. Enmantequillar y enharinar dos moldes rectangulares de 23 cm de largo y distribuir la mezcla anterior. Cocinar en un horno a temperatura media ı hora o hasta que el centro del queque esté seco. Retirar del horno, dejar entibiar los queques en los moldes ı0-ı5minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar y servir espolvoreados con azúcar flor.
 



QUEQUE DE YOGURT
El yogurt natural es una buena alternativa para reemplazar lácteos más calóricos.
PORCIONES: 4 personas
Ingredientes
220 g de mantequilla
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina sin polvos de hornear
2 cucharaditas de polvos de hornear
¼ cucharadita de sal
5 huevos, separados1 taza de yogurt natural
Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica por 10 minutos. Agregar las yemas de a una, batiendo bien. Agregar el yogurt. Cernir juntos la harina, polvos de hornear y la sal e incorporar a la mezcla de mantequilla.
2. Batir las claras bien firmes y agregar a la mezcla anterior.
3. Verter a un moldeenmantequillado y enharinado y cocinar en un horno a temperatura media por 1 hora aproximadamente. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Espolvorear con azúcar flor.












TORTA DE PRALINÉ Y DAMASCOS
PORCIONES: 8 personas
Ingredientes
3 Huevos, yemas y claras por separado
½ taza (100 g) de azúcar
1 limón, su ralladura y jugo
⅓ taza de nutrina
¼ taza dealmendras, peladas y molidas
Para el praliné:
⅓ taza de almendras enteras con piel
¼ taza (50 g) de azúcar
Para el relleno:
⅔ taza de damascos secos, remojados la noche anterior
1 ¼ tazas (300 ml) de crema líquida
Preparación
1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde de 20 cm de diámetro y forrar el interior con papel mantequilla; reservar.
2. En un bol batir lasyemas con el azúcar, ralladura y jugo de limón hasta que la mezcla esté espesa; añadir la nutrina y almendras molidas. En otro bol batir las claras a nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Verter al molde reservado y hornear, 25-35 minutos o hasta que el centro esté firme. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
3. Preparar el praliné. En una olla colocar lasalmendras enteras y azúcar y calentar hasta derretir el azúcar. Cocinar, sacudiendo la olla, hasta que esté color caramelo; verter sobre una superficie aceitada y dejar enfriar hasta que esté duro. Aplastar con el uslero hasta que esté bien molido y reservar.
4. Preparar el relleno. En una olla colocar los damascos y líquido de remojo y llevar a ebullición; tapar y cocinar, 15 minutos. Estilar,picar y enfriar; reservar. En un bol batir la crema hasta que esté firme y separar la mitad; a una porción agregar los damascos picados y 2 cucharadas de praliné.
 
TORTA SELVA NEGRA.
PORCIONES: 6-8 personas

Ingredientes

Para el bizcochuelo:
150 g de chocolate semiamargo en barra, picado
140 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de extracto de vainilla
50 g de azúcar flor
6 huevos,...