Ed.F La Salud

NUESTRA DEPENDENCIA CON EL ALIMENTO




EL ALIMENTO PROPORCIONA LA ENERGIA INDISPENSABLE PARA LA VIDA DEL HOMBRE.
LA ADECUADA ALIMENTACION GENERA
UN BUEN ESTADO DE SALUD FISICA Y MENTAL,
POSIBILITA EL CRECIMIENTO NORMAL Y UN
DESARROLLO FISIOLOGICO ARMONICO,
TAMBIEN NIVELES ADECUADOS DE DEFENSA DEL
ORGANISMO. LOS TEJIDOS Y LAREGULACION DEL
DEL METABOLISMO PARA LA DISPONIBILADAD
DE LA ENERGIA VITAL





SALUD Y ADOLECENCIA

M. MARIA MARTINEZAlimentos y nutrientes esenciales


La alimentación humana incluye alimentos de distintos orígenes:

origen mineral : agua y sales minerales
origen vegetal: cereales, hortalizas, legumbres , frutas , aceites , azucares.
origen animal : carne roja , aves ,
peces


Cuando el organismo recibe los alimentos los degrada asta obtener los nutrientesesenciales y la energía.


El agua

Es el complemento mas abundante en todos los alimentos , en el hombre representa el 65% de
su peso , su cantidad varia en las distintas
especies de animales y plantas.
El agua es esencial para la vida, su contenido
en un organismo no debe experimentar grandes
Variaciones , (una perdida del 10% puede ser
Mortal).
Es el disolvente másuniversal, que posibilita
desempeñar las funciones biológicas elementales
Como por ejemplo: la transportación de nutrientes y productos de desechos a través de membrana celular,
La revolución de la temperatura corporal, la participación en las reacciones químicas metabólicas,
La protección mecánica, y vehiculo del intercambio
De materia y energía en el ser vivo y el ambiente.
El aguase absorbe a nivel intestinal para después transportar en la sangre, a todos los demás
Organismos se pierden a trabes de la orina, la
Materia fecal, la piel y el aire exhalado. Tiene
Que existir una equilibrio entre el ingreso y el
Egreso de agua porque sino sobrevienen la
Deshidratación y la muerte.
PROTEINAS


Las proteínas digeridas son degradadas en aminoácidos que sontransportados por la sangre asta la célula. Los aminoácidos, son unidos, para formar proteínas humanas. Las proteínas deben representar el 20% del peso corporal en un individuo adulto.
Las proteínas específicamente sintetizados por cada organismo con diversas funciones:


* La enzematica : son catalizadores de las reacciones químicas.

* reserva de energía: como la caseína de la leche
*Estructural: forman las estructuras de las células
Como el colágeno.

* Transportadora: como la hemoglobina. (Transportadoras de gases respiratorios)

* Coaguladora : favorece la coagulación de la sangre.
* Contráctil : intervienen en la contracción de los músculos.

* Regulador de genes: ciertas proteínas q pueden unirse a los ácidos nucleicos y constituir el núcleo proteínas.*reguladora: constituyen hormonas como la de crecimiento, las tiroideas, etc.

* Defensa del organismo e inmunidad: representan los anticuerpos fabricados por nuestros organismos para combatir diversos anfígenos biológicos, químicos y físicos.












Hidrato de carbono:

Están contenidos en la frutas, en la hortalizas y en la leche. Se los clasifican en:

monosacáridos: estánformados por 3 a 7 átomos de carbono. Cumplen la función energética, como la glucosa

disacáridos: formado por la unión de 2 monosacáridos. cumplen la función de reserva de energía como la lactosa

polisacáridos: son la unión de varios monosacáridos son insolubles y no transportables. Puede cumplir funciones de reserva de energía.
Otra función importante es la estructural,...