Edad media

|EDAD MEDIA desde la caída del Imperio Romano de Occidente hasta la caída de Constantinopla |
| |materias primas |utensillos|desarrollo técnico |
| |El pavo real era el plato que el |Carlomagno fue el primer rey |Cuando cae el imperio romano se empobrece la |
||emperador prefería y debía ser |cristiano que sentó a las mujeres |cocina europea. |
| |servido por una dama porque no se |a la mesa.|La cara contraria a Carlomagno y la |
| |consideraba a los criados |El pueblo |reivindicación de los banquetes romanos era la |
||conderecho a tocar el gran manjar. |utilizaba vajilla esmaltada |hambruna que pasaban los campesinos y la |
| |Se comía mucho asno joven. Se |toscamente, platos de tierra|servidumbre. |
| |rellenaba de aceitunas verdes, |cocida y de madera. |Se destacan los caldos y salsas muy condimentadas|
||pajaritos y trufas enteras y luego |Los burgueses utilizaban |que acompañaban platos con las carnes y pescados |
| |se asaba al espetón. |el estaño pero al Gran Señor le |másvariados. |
| |La cocina del cerdo fue popular en |gustaba la vajilla deoro y plata. |Los cocineros emplean lo que tienen a mano: las |
| |la Germaniamedieval. Los maestros |Se comía con las manos y el |plantas aromáticas y las especias de la gente |
| |salchicheros gozaban de un rango |cuchillo. Luego se extiende el uso|humilde:cebolla, chalote y ajo. |
| |artesano. |de la cuchara y de los palillos. |Marco Polo, en el S XIII, trae la pasta |
| |A partir del S...