Edad Media

EDAD MEDIA -Siglo V a XV-
· El punto de partida es la caída del Imperio Romano de Occidente (476 DC).
· El mundo carnívoro por excelencia.
Se la divide en tres etapas:
PREGUNTA 1
1· TEMPRANA EDAD MEDIA (V-VIII)
2· ALTA EDAD MEDIA (IX-XII)
3· BAJA EDAD MEDIA (XIII-XIV)

PREGUNTA 2/3
TEMPRANA EDAD MEDIA (V-VIII)
Transición de la antigüedad romana a la sociedad feudal.
La anarquíamilitar, el decaimiento del comercio y la difusión acelerada del cristianismo, junto a las lentas invasiones bárbaras precipitaron el proceso de disolución del Imperio Romano hacia fines del S.IV.
Ello produjo el quiebre de la unidad romana, generándose así un nuevo escenario mediterráneo, que incluía 3 nuevas civilizaciones:
· Occidente: Romano-Germánica → ocupaba lo que había sido el ImperioRomano de Occidente y se gesta a partir de su caída.
· Oriente: Bizantina → nace el cristianismo ortodoxo.
· Península Arábiga (posteriormente España y África): Islámica → pueblo nómade del desierto. Politesitas y con fuertes creencias religiosas. Nace un profeta: Mahoma. Busca mediante la guerra santa la conversión al Islam de los pueblos. Tomo fuertes raíces del cristianismo y judaísmo.Características de los pueblos invasores
Pueblos guerreros, cocinan con animales de caza, eran carnívoros por lo tanto. Mucha presencia de especias para tapar sabores.

→ REINOS ROMANO-GERMÁNICOS
Si bien la organización social romana no había desaparecido, en el S.VI ya se encontraba en un proceso de transición. A esta organización social remanente, se sumo la de los pueblos invasores,provenientes del Oriente Europeo. Considerados bárbaros por los romanos, debido a su procedencia y a su lengua germánica, estos pueblos dieron lugar a nueva unidad política: los Reinos Romano-Germánicos.
·Bárbaros: término que los romanos usaban para nombrar a los pueblos y gentes que no eran de Roma, y dado su parecido a la lengua hablada por los griegos. El término proviene de la Grecia Antigua, dondenotan que los griegos hablaban un idioma como largando “baba” y de una forma cerrada y fea. Es por eso, que llamaban así a los germánicos.
PREGUNTA 3/6
Como consecuencia de ello, estos fueron reemplazando gradualmente a las magistraturas romanas, al mismo tiempo que generaron cambios en las estructuras sociales y económicas; cambios que fueron motivados por la apropiación que los germanos hicieronde propiedades rurales de terratenientes romanos:
·nuevamente se dieron movimientos migratorios de la ciudad a los campos
·se despoblaron las zonas urbanas
·se restringió el comercio (que se vio seriamente afectado por dicha cuestión demográfica)
·la economía de subsistencia volvió innecesaria la existencia de dicho comercio.
La transición entre el Imperio Romano y los Reinosromanos-germánicos no tuvo precedentes. Se perdieron hombres, cultivos, animales; las vías de comunicación quedaron alteradas y las costumbres fueron rápidamente modificadas. Implicando ello un gran Retroceso Y UN GRAN ESTADO DE HAMBRUNA!!!
La Edad Media fue un período donde la comida escaseaba y fue un gran período de hambruna. Claramente fue una edad de retroceso y mas sabiendo que existieron pueblos talescomo el Imperio Romano donde hubo un gran desarrollo el cual quedo perdido.
PREGUNTA 4/5
De ello se desprende, que a principios de la Edad Media, para la mayoría de la población, la cocina no fue una preocupación sustancial: fue una etapa signada por el hambre, donde se comía para sobrevivir.
Es así que la cocina de los inicios medievales, a grandes rasgos, era grosera y poco refinada: ·seusaba gran cantidad de especies para cubrir el olor y el sabor de los alimentos alterados ·cocían las carnes poco o nada, comiéndolas maceradas o ablandadas; y en el caso de cocerlas, lo hacían en grandes llamas, comiéndolas finalmente demasiado crudas o demasiado quemadas.
El predominio culinario de esta etapa estuvo signado por la Caza. Se alimentaban a base de carne de jabalí especialmente,...