Edad Moderna

Edad Moderna
Se inició después de la caída
de Constantinopla y terminó
con la revolución francesa,
en esta etapa Europa,
empezó a crear una comida
de lujo. Se comienzan a usar
los manteles, lasservilletas
y los tenedores.

Mesoamérica
•

En el siglo XV los cronistas españoles que llegan a
Mesoamérica, se dan cuenta de la cantidad de productos que
habían, también notan que en el palacio el reycomía con gran
lujo. Las mesas tenían manteles blancos, mientras el rey
comía disfrutaba de grandes espectáculos. A América llegaron
varios productos de Europa , como el cerdo, trigo, el olivo,
pero elmás importante fue la caña de azúcar

Italia
•

En el siglo XV, es el país europeo que más se destaca por su
elegancia. Italia contribuyo en Francia en arreglar las mesas
con finas porcelanas ycubiertos. Se preparan recetas nuevas
que influenciaron en la comida francesa. Comían frutas como
entradas al plato fuerte, y disminuyeron el uso de especies,
para que el sabor de los alimentos fuera másnatural. En el
siglo XVI se siguen preparando nuevas recetas, y Francesco
Procopio inventó el helado, que tuvo gran éxito en París, se
escriben libros como el Epulario y La ópera de Bartolomeo
Scappi.

Francia
Catalina de Medicis fomentó en Francia elementos italianos, el
placer, el lujo y el arte de la mesa. En el siglo XVII, con Luis XIII,
hubo influencia de la cocina hispana en la cocinafrancesa. Llevaron
el chocolate las españolas esposas de los monarcas franceses, y lo
impusieron como una moda. Con Luis XIV no usaban los
comedores, las personas ricas al igual que el pueblo comían enla
cocina. Aparece el primer café, y se crea la costumbre de tomar un
poco de licor al finalizar las comidas. En el siglo XVIII con Luis XV
llegaron nuevos alimentos al país como la piña y la fresa, seusaba
batería de cocina, y existieron platillos famosos, como Bechamel y
Mirepoix entre otros. Con Luis XVI, se introdujo la papa a Francia y
se implantó el champgne como acompañamiento a los...