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Kefir, un Cultivo de la Leche
El kéfir de leche, también llamado bacilos búlgaros en referencia a los nódulos del cultivo, es uno de los fermentos mas antiguo que se conoce, especializado enhacer un tipo de yogur llamado "leche kefirada" muy asimilable y con mejores cualidades nutritivas y terapéuticas que otros fermentos lácticos.


Continuación:

El kefir de leche se puedevalorar como extraordinario en la medida que apuntan sus componentes y que acreditan miles de años de uso por culturas ancestrales como la caucásica donde siempre a sido utilizado como un granalimento que suple las carencias de proteínas de calidad y facilita la conservación de la la leche.

La leche kefirada es parecida a un yogur casero. Es un alimento funcional y económico frente alos preparados comerciales de alto coste y sospechosa calidad. Una herramienta vital para mantener la salud y un fermento vivo de excepcionales propiedades nutricionales y terapéuticas. Suscualidades y ventajas frente a otros lácteos son evidentes y destaca como (antiséptica, conservadora, regenerativa y muy nutritiva) Es muy conveniente sobre todo en caso de enfermedades agudas ocrónicas sustituir totalmente los lácteos por el kéfir de leche o al menos yogurt casero fresco siendo mas recomendable para muchos hacerlo con leche desnatada, o mejor, utilizar el suero de lechekefirada o el kéfir de agua

La leche kefirada además de curativa es un alimento de elevado contenido proteico y graso. Tener en cuenta que un vaso es una comida y no mezclar con otras proteínas ograsas es muy recomendable.

Contiene organismos vivos activos capaces de regenerar la microbiota amiga en el organismo, sobre todo en el aparato digestivo y regenerar las defensas, además demuchas otras propiedades que revelan los beneficios de su consumo regular. Aunque el objetivo aquí es centrarse en el uso del kéfir como alimento, se exponen también sus cualidades terapéuticas.