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Su origen se sitúa en Europa, su consumo puede ser en fresco, cocido o bien en conserva, de allí se extrae también un colorante rojo utilizado en alimentación, llamado botacianina

La remolacha:(beta vulgaris) perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, es una especie dicotiledónea bienal; en este sentido, la planta en su primer ciclo sólo crece vegetativamente, desarrollando hojas yuna raíz principal carnosa. En su segundo ciclo, luego de entrar en un receso invernal y de cumplir los requerimientos de vernalización, la planta se "sube", desarrollando un tallo floral que producegran cantidad de flores.
El principal objetivo del cultivo es la extracción de azúcar a partir de sus raíces, caso en el cual la remolacha se comporta de manera anual; en los cultivos para semilla, encambio, en que las plantas deben completar su desarrollo, queda de manifiesto el carácter bienal de la especie.
Las hojas residuales, las coronas y los subproductos del proceso de extracción delazúcar, como la melaza y la coseta, se utilizan en alimentación animal.

Ph suelo y clima y se desarrolla bien en los suelos con un pH comprendido entre 8 y 8,5.
Clima y temperatura. Requiere un climasuave y húmedo, aunque tiene facilidad para adaptarse a otras condiciones climáticas.
Las plantas jóvenes son más sensibles a las bajas temperaturas, no tolerando las inferiores a – 3°C.
Suelo.Necesita suelos francos, ligeros y profundos, lo mas homogéneos posible, sin piedras ni gravas. Es resistente a la salinidad con un pH del suelo de 6-8.
En la mayoría de los climas templados, lasremolachas se siembran en la primavera y se cosecha en otoño
La remolacha se adapta a cualquier tipo de suelo, a excepción de suelos de textura extrema, muy fuertes o muy ligeros, teniendo preferencia porsuelos medios tendentes a ligeros. En cuanto al pH, la remolacha prefiere suelos con un pH ligeramente ácidoneutro. Valores más elevados pueden tener como consecuencia la aparición de carencias de...