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Colegio Santa Catalina 
 
 
Metodología de la Investigación y Química Ambiental 
5° “A” 
 
 
Profesores: ​
Elena Tumburus y Lucrecia Arias 
 
 
Alumnas: 
Argañaraz del Grande, Rocio 
Cajal, María Emilia 
García Serrano, Camila 
Ledesma, María Victoria 
Navarro, Mariana 
Ruiz Ortiz, Lucia Victoria 
 
 
 “Consumo de alimentos prebióticos y probióticos y resultados intrínsecos de 
su consumo en mujeres de 12 a 17 años que asisten al Colegio Santa Catalina 
de la ciudad de San Miguel de Tucumán” 
 
 
 
2015 

 
 
INDICE 
 
 
 
 
 
1 Introducción 
 
1.1 Justificación 
1.2 Hipótesis 
1.3 Planteo del problema 
1.4 Objetivos 
 
 
 
2 Marco teórico 
 
2.1 Alimentos funcionales 
2.2 Microbiota intestinal 
2.3 Probióticos 
2.4 Prebióticos  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
1­ INTRODUCCION 
  
 
 
1.1­ JUSTIFICACION 
 
 
Se  eligió  el  tema  ya  que  es  interesante  saber  la  importancia  que  tienen  los 
distintos  alimentos  que  se  consume  muchas  veces   sin  saber  que  están  aportando. 
Es  un  tema  importante  de  gran  interés  general,  debido  a  que  algunos  alimentos 
pueden contener microorganismos que ayudan al mejor funcionamiento del cuerpo. Es un tema ya investigado por distintas organizaciones dedicadas al estudio de la 
salud, como por ejemplo la OMS. 
Esta  investigación  puede  tener  la  utilidad de  informar  al ambiente que nos rodea 
de  estos  alimentos   que  nos  hacen  tanto  bien,  difundir  más  en  los  jóvenes,  que  no 
sabemos la existencia. 
 
 
 
1.2 HIPOTESIS 
 
 
Las mujeres de  12  a  17  años que  asisten al Colegio Santa Catalina en la ciudad 
de San  Miguel  Tucumán  no son conscientes  de lo beneficioso que es el consumo de 
los alimentos prebióticos y probióticos 
 
 
 
1.3 PLANTEO DEL PROBLEMA 
 
 
¿Cuál  es  la  frecuencia  de  consumo  y  cuáles  son  los  efectos  intrínsecos  del 
consumo de alimentos  prebióticos y probióticos,  en  las mujeres de 12 a 17 años que asisten al Colegio Santa Catalina en la ciudad de San Miguel de Tucumán? 
 
 
 
1.4 OBJETIVOS 
 
 
Objetivo general: 

 
●  Conocer  cuál  es  el  consumo  de  alimentos  probioticos  y  prebióticos  de  las 
mujeres de 12  a  17  años que asisten  al Colegio  Santa Catalina  en  la ciudad de San 
Miguel de Tucumán 
Objetivos específicos: 
 
● Determinar cuál es el  conocimiento de las mujeres de 12 a 17 años que asisten 
al  Colegio  Santa Catalina  en  la  ciudad de  San Miguel  de Tucumán  sobre alimentos 
prebióticos y probióticos. 
 
●  Determinar  qué  porcentaje  de  las  mujeres  de  12  a  17  años  que  asisten  al 
Colegio  Santa  Catalina en la  ciudad de San Miguel de Tucumán en estudio consume 
al menos un alimento prebióticos o probióticos diariamente. 
 
●  Determinar cuáles  son los  alimentos prebióticos  y probióticos consumidos con 
mayor  frecuencia  en  las  mujeres  de  12  a  17  años  que  asisten  al  Colegio   Santa 
Catalina en la ciudad de San Miguel de Tucumán. 
 
● Conocer  cuáles  son los resultados intrínsecos del consumo de alimento prebióticos 
y  probióticos  según  las  mujeres  de  12  a  17  años  que  asisten  al  Colegio  Santa 
Catalina en la ciudad de San Miguel de Tucumán. 
 
 
 
2­MARCO TEÓRICO 
 
 
 
2.1­ ALIMENTOS FUNCIONALES 
 
El concepto de alimentos funcionales aparece por primera vez en Japón en los 
años 80 cuando las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta de que, para 
controlar los gastos sanitarios generados por la mayor esperanza de vida de la 
población anciana, había que garantizar también una mejor calidad de vida, por eso se introduce este nuevo concepto de alimentos, desarrollados específicamente para 
mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. 
 
En 1999 surge el documento de consenso “Conceptos científicos sobre los 
alimentos funcionales en Europa”, y a partir de entonces el concepto de alimentos 
funcionales fue tomado como válido.  Además se establece que la demostración de ...