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I nf or maci ón al consumi dor sobr e el si gni f i cado del t r at ami ent o con ener gía i oni zant e ”
((Fe b rre rro – 2 0 0 4 )) Fe b e o – 2 0 0 4

“Ir radi aci ón de Al i ment os.

Ca m b ii a rrll e ll a Ca rra a Ch ii ll e e n m a tte rrii a d e c o n s u m o e s Ca m b a e a Ca a a Ch e e n m a e a d e c o n s u m o e s tta rre a d e tto d o s a ea de odos

Ser vicio Nacionaldel Consum idor

I r radiación de alim ent os

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5HVXPHQ (MHFXWLYR ,QWURGXFFLyQ Tabla Nº 1 3ULQFLSLRV EiVLFRV Clasificación de las dosis aplicadas, según la energía absorbida y el objetivo deseado. /D LUUDGLDFLyQ GH DOLPHQWRV HQ HO PXQGR D &RPXQLGDG (XURSHD E (VWDGRV 8QLGRV         F /DWLQRDPpULFD 0DUFR QRUPDWLYR            

  

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Depart am ent o de Est udios

Febrero 2004

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Ser vicio Nacional del Consum idor

I r radiación de alim ent os

³,UUDGLDFLyQ GH $OLPHQWRV ,QIRUPDFLyQ DO FRQVXPLGRU VREUH HO VLJQLILFDGR GHO WUDWDPLHQWR FRQ HQHUJtDLRQL]DQWH´
Se ofrecen, en el mercado nacional, productos alimenticios que declaran en su etiquetado haber sido tratados con energía ionizante. Sin embargo, la gran mayoría de los consumidores desconoce lo que significa que el producto haya sido sometido a dicho tratamiento y cuáles son los beneficios que trae consigo. La exposición a energía ionizante es una tecnología en la que los alimentos sonirradiados con rayos gamma, rayos X o electrones acelerados, proceso que es efectuado en nuestro país por la Comisión Chilena de Energía Nuclear (CCHEN), normalmente con rayos gamma provenientes de Cobalto 60. La irradiación de alimentos es un método de conservación que los hace más saludables, al destruir microorganismos presentes en ellos y ha sido aprobada, e incluso respaldada, por organismosde la importancia de la FAO/OMS, del Comité Científico de la Alimentación (SCF) de la Comisión Europea y de la FDA (Food and Drug Administration), encargados de velar por la salud de la población. Las legislaciones nacionales de alrededor de 40 países aceptan la irradiación de alimentos, entre ellas el Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile. Todas ellas coinciden en que todo alimento quehaya sido tratado con radiación o energía ionizante debe llevar en el rótulo o etiqueta, una indicación de dicho tratamiento empleando algunas de las siguientes frases: "Tratado con energía ionizante", "Procesado con energía ionizante", o "Preservado con energía ionizante". No obstante, organizaciones de consumidores y agrupaciones ambientalistas se han manifestado reticentes a aceptar estaaplicación pacífica de la energía nuclear, por considerar que pueden convertir en radioactivos a los alimentos, disminuir sus nutrientes o producir sustancias muy contaminantes y difíciles de detectar, entre otras cosas.

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Son muchas las preguntas que se hacen los consumidores en relación a la irradiación de alimentos, siendo la mayoría de ellas relativas a laseguridad del proceso y del consumo de los alimentos así tratados. Las más frecuentes son:

Depart am ent o de Est udios

Febr er o 2004

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I r radiación de alim ent os

¢3RU TXp VH XWLOL]D OD HQHUJtD LRQL]DQWH SDUD FRQVHUYDU DOLPHQWRV" Por la misma razón por la cual se procesan con calor, refrigeración o se tratan con sustancias químicas; esdecir para destruir insectos, hongos o bacterias que causan su pudrición o enfermedades en el ser humano. Se obtienen así alimentos más sanos y que duran más tiempo. ¢(Q TXp FRQVLVWH HO SURFHVR GH LRQL]DFLyQ" En exponer los alimentos, ya sean envasados o a granel, a una cantidad estrictamente controlada de radiación ionizante, durante un tiempo determinado que dependerá del tipo de alimento y del...