Ednaa

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PRESENTACIÓN
El nopal verdura tradicionalmente ha sido uno de los alimentos de mayor consumo del pueblo mexicano, tanto que en los últimos años se ha incrementado su demanda,principalmente en las áreas urbanas. Asimismo, el nopal ha cobrado importancia en la medicina por sus propiedades hipoglucemiantes. También se menciona que ayuda a controlar los siguientes desórdenes: Obesidad,la fibra dietética insoluble absorbe agua y acelera el paso de los alimentos Por el tracto digestivo, impidiendo o retrasando la absorción de azúcares, lo que Provoca una sensación de saciedad, porlo que disminuye la ingesta de alimento; Asimismo, ayuda a regular el movimiento intestinal. Padecimientos gastrointestinales. La fibra y los mucílagos (la baba) controlan la Producción en exceso deácidos gástricos y protegen la mucosa gastrointestinal. Por lo tanto también busco la manera que sea necesaria para consumirlo y de manera que sea llamativo.

DEFINICIÓN DE LA PROBLEMÁTICA
La plantade nopal es y ha sido un elemento esencia desde tiempos primitivos, pasando por la fundación de la civilización azteca hasta nuestros días. Los antiguos pobladores denominaban a la planta comonochtli o nopalli y pertenece al género de los Opuntia y Nopalea.

MARCO TEÓRICO
Características del nopal
Las cactáceas son nativas del Continente Americano, en específico de la América Tropical. Lafamilia Cactácea presenta un gran número de endemismos lo que puede explicarse tomando en cuenta que la historia de estas plantas es relativamente reciente se han descrito hasta la fecha 125 génerosy 2000 especies.
México cuenta con más de 100 especies del género Opuntia, y es en las zonas semiáridas donde existe la variación más amplia, por lo que algunos botánicos lo consideran como elcentro de origen de los nopales. El nopal verdura es clasificado como plantas suculentas y perennes, con tallos espinosos y aplanados, se identifica como “cladolios jóvenes (brotes tiernos)” de la...