Edo - Sushi Bar

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
ESCUELA ACADEMICA DE HOTELERIA, TURISMO Y GASTRONOMIA

ARQUITECTURA, DISEÑO Y EQUIPAMIENTO HOTELERO

TEMA: ANALISIS DE UNRESTAURANT TEMATICO “EDO SUSHI BAR”

PROFESORA: TERESA EDWARDS

ALUMNOS: SANDRA ALBURQUEQUE
MELISSA BLANCO
ISABEL HERRERA
SANDRA MORAN

2012 – I

Restaurante Edo Sushi Bar

UBICACION* Miraflores: Calle Berlin Nro. 601
* San Borja: Av. San Borja Sur Nro. 663
* La Molina: Las Caobas Nro. 180
* Magdalena: Calle José Cossio Nro. 292
* San Isidro: Carnaval y MoreyraNro. 575
HISTORIA
Javier Matsufuji es el responsable de que Edo sea el dragón que es hoy. Su carta, la excelencia en la atención, una prolija ambientación y una cocina siempre en constanteinnovación, han hecho de este sushi bar uno de los preferidos en esta ciudad que aún se entrega timorata a los placeres del mar por la noche.
Inspirado en las ancestrales raíces japonesas, Edo Sushibar abrió suprimer local hace seis años con la finalidad de difundir las nuevas tendencias en la cocina nikkei, conservando, claro está, lo tradicional de la cocina japonesa y a su vez, fusionando los sabores dela cocina peruana.
Y parecen haberlo logrado. Hoy tienen un ejército que sobre pasa los 35 itamaes dispuestos a todo por el sabor. ¿Qué pedir? Pueden comenzar por una ensalada (shoga salad), picarunos enrollados de atún como el maguromaki, recoger con la lengua sus famosos tiraditos y sashimis, y ya de fondo perderse en los acebichados (langostinos empanizados y palta envuelta en lonja de atún)y en su espectacular tenyaki

TIPOLOGÍA
Inspirado en nuestras raíces japonesas, Edo Sushi Bar abrió sus puertas con la finalidad de difundir las nuevas tendencias de la cocina Nikkei, conservandolo tradicional de la cocina japonesa y a su vez fusionando los sabores de la cocina peruana.
Especialidades: 
* Tataki
* FuraiMaki
* PankaMaki

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