eduard manet

Panadería en casa: Facturas caseras y deliciosas

Harina 0000 500 grs
Agua 100 cc
Leche 100 cc
Huevo 1
Levadura seca en sobrecito 1
Manteca pomada 100 grs
Sal 1 cda
Azúcar 1 cda
Opcional:Para la cubierta:
Almíbar para pincelar
Crema pastelera
Dulce de leche repostero
Dulce de membrillo
Manzana
PARA LA MASA: Por un lado mezclamos harina, sal y azucar. Hacemos un hueco en elcentro y en el agregamos el agua, el huevo y la levadura, y cuando comenzamos a formar la masa, vamos agregando la manteca pomada. Una vez formado el bollo, lo dejamos descansar unos 30 minutos.
 PARA LAS FACTURAS: Pasado los 30 minutos, estiramos un rectángulo grande, que no supere el 1/2 cm de espesor, y cortamos los triángulos para formar las medialunas. Antes de enrollar, se puede pincelarcon manteca pomada. Una vez listas dejar levar hasta duplicar su volumen y hornear en un horno a 190º por unos 20 minutos aproximadamente o hasta que apenas se este dorando la superficie. Alretirarlas pincelar con almibar. Armar facturas de diversas formas. Los vigilantes es el mismo procediiento de las medialunas sin doblar las puntas. Por último rellenar a gusto y/o combinar con cremapastelera, dulce de leche en manga, dulce de membrillo  en manga o 
INGREDIENTES
Masa
Harina 1 k
Sal 200 g
Azúcar 80 g
Miel 50 g
Levadura 60 g
Leche 600 cc
Empaste
Manteca 400 g
Harina 100 gVarios
Almíbar c/n
Crema pastelera c/n
Dulce de leche c/n
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PROCEDIMIENTO
1MasaColocar la harina y la sal en una mesada. Hacer un volcán y en elcentro, colocar el azúcar, la miel, la levadura y la leche. Mezclar y amasar muy poco para que la textura quede grumosa sin activar demasiado el gluten. Tapar y reservar.
2EmpasteMezclar la manteca con laharina. Estirar la masa y formar un rectángulo. Untar con el empaste y cerrar con una vuelta simple. Refrigerar por 20 minutos y repetir este procedimiento con 3 vueltas simples más.

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