Eduardo

FILETE DE RES CAMPIRANO 4 PERSONAS

INGREDIENTES
600G FILETE DE RES , SAL Y PIMIENTA, 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA, 1 ½ CEBOLLA, CORTAR EN MEDIAS LUNAS, 6 CHILES SERRAN0S

PREPARACIÓN
CORTAR EL FILETE DE RES EN PEDAZOS CHICOS, CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA.
TOREAR CON CHILES SERRANOS Y FREIR EL FILETE JUNTO CON EL CHILE, CUANDO LA CARNE ESTE A PUNTO DE COCERSE, AGREGAR LA CEBOLLA Y LASALSA DE SOYA.
-------------------------------------------------
COCINAR AL TERMINO MEDIO

FLAN CASERO

INGREDIENTES
7 HUEVOS, 1 LATA DE LECHE EVAPORADA, 2 LATAS DE LECHE CONDENSADA, 1 CUCHARADITA DE VAINILLA, 3 CUCHARADAS DE AZUCAR.

PREPARACION

LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES CON EXCEPCION DEL AZUCAR, CALENTAR EL AZUCAR EN UN MOLDE Y CUBRIR TODO EL FONDO CON EL CARAMELO. ALENDURECER , INCORPORAR LO LICUADO. TAPAR Y LICUAR EN BAÑO MARÍA 45 NINUTOS A FUEGO LENTO. REVISARLO. REFRIGERAR EN EL MISMO MOLDE QUE SE COCINÓ HASTA LOGRAR LA CONSISTENCIA DESEADA.

PECHUGAS EN SALSA DE ELOTE Y CHILE PASILLA
4 PERSONAS

INGREDIENTES
4 PECHUGAS DESHUESADAS, 5 CHILES POBLANOS ASADOS SIN SEMILLAS, ½ TAZA DE LECHE, 1 TAZA DE CREMA, 1 LATA DE CREMA DE ELOTE, 4 GRANOS DE PIMIENTA NEGRAACEITE AL GUSTO, 1 AJO, SAL.

PREPARACION

CONDIMENTAR LAS PECHUGAS CON LA SAL, EL AJO Y LA PIMIENTA MOLIDOS. LICUAR LOS CHILES CON ELOTES Y LA CREMA. REVOLVER LO LICUADO CON LA CREMA DE ELOTE.
-------------------------------------------------
DORAR LAS PECHUGAS EN POCO ACEITE Y ACOMODARLAS EN UN REFRACTARIO BAÑANDOLAS CON LA MEZCLA. CUBRIRLAS CON PAPEL ALUMINIO YN HORNEAR DURANTE 15MINUTOS A 200° C.

CREMA DE ZANAHORIA

6 ZANAHORIA, ¼ DE CEBOLLA, 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA, 2 CUADROS DE CONSOMÉ DE POLLO, 2 TAZAS DE LECHE , 1 ½ TAZA DE AGUA, 2 REBANADAS DE PAN DE CAJA FRITO CORTADO EN CUADRITOS.

PREPARACIÓN

SOFREÍR LA CEBOLLA FINAMENTE PICADA EN MANTEQUILLA A FUEGO LENTO. LICUAR LAS ZANAHORIAS YA COCIDASM CON LA TAZA Y MEDIA DE AGUA. AGREGAR A LA CACEROLA CON LACEBOLLA . DEJAR COCINAR POR TRES MINUTOS , INCORPORAR LA LECHE Y LOS CUADROS DE CONSOMÉ DE POLLO. REVOLVER HASTA QUE HIERVA . AL SERVIR SE LE AGREGA EL PAN FRITO EN CUADRITOS.

POLLO A LA CERVEZA
4 PERSONAS

INGREDIENTES
5 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA, 4 PECHUGAS DE POLLO SIN PIEL, 1 TAZA DE CERVEZA, 1 TAZA DE CALDO DE POLLO, 1 CUCHARADITA DE TOMILLO, 2 CUCHARADAS DE HARINA, SAL Y PIMIENTA.PREPARACION
SOFREIR LAS PECHUGAS DE POLLO POR 8-10 MIN., EN MANTEQUILLA. AGREGAR LA CERVEZA, EL CALDO DE POLLO Y LOS CONDIMENTOS. MEZCLAR . TAPAR Y COCINAR POR 45-50 MINUTOS A FUEGO LENTO. MEZCLAR 2 CUCHARADAS DERRETIDAS DE MANTEQUILLA CON LA HARINAN Y PONER APARTE, SACAR EL POLLO DEL SARTEN. AGREGAR MANTEQUILLA AMASADA A LOS JUEGOS DE LA COCCIÓN. COCINAR REVOLVIENDO, HASTA K LA SALSA ESPESE.BALAR EL POLLO CON LA SALSA.
-------------------------------------------------

FRIJOLES PUERCOS
8 PERSONAS
INGREDIENTES
1 KG DE FRIJOL COCIDO, ½ KG DE CHORIZO DE PUERCO, ½ KG DE QUESO DE CHIHUAHUA, ¼ KG MANTECA DE PUERCO, 150 GRAMOS DE TOCINO, 2 LATAS DE ATUN

PREPARACION
LICUAR EL FRIJOL, FREIR EN MANTECA CALIENTE EL TOCINO PICADO, EL CHORIZO Y EL ATÚN. AGREGAR LOS FRIJOLES ALGUISO. BATIR DURANTE 30 MINUTOSN HIRVIENDO, CUIDANDO QUE NO SE PEGUEN.POR ULTIMO, AÑADIR EL QUESO RALLADO. BATIR POR 10 MINUTOS MAS.

EMPANADAS DE PIÑA
10 PERSONAS
INGREDIENTES
3 TAZAS DE HARINA, 1 TAZA DE MANTECA VEGETAL, 2 HUEVOS, ½ TAZA DE AZUCAR, 200 G DE MERMELADA DE PIÑA, 1 TAZA DE AGUA HELADA.

PREPARACION

REVOLVER LA HARINA CON DOS TENEDORES, AGREGAR LA MANTECA, UNA PIZCA DE SAL,MEDIA TAZA DE AZUCAR Y AGUA HELADA HASTA FORMAR UNA MASA. SEPARARLAS EN BOLITAS MEDIANAS, EXTENDER DEL TAMAÑO DESEADO. PONER MERMELADA DE PIÑA Y FORMAR LA EMPANADA.
-------------------------------------------------
UNTAR EN LA PARTE SUPERIOR DE LA EMPANADA POCO HUEVO Y SE METEN AL HORNO PRECALENTADO A 350°C POR 20 MIN. ESPOLVOREAR AZUCAR. OPCIONAL.

LENGUA A LA MEXICANA
6 PERSONAS...