Educación alimentaria

LA INFORMACIÓN, COMUNICACIÓN Y EDUCACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
PARA PROMOVER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
El presente documento es un resumen ejecutivo de la Reunión Regional La Información, Comunicación y
Educación para Promover la Seguridad Alimentaria y Nutricional, evento efectuado entre el 6 y el 9 de
diciembre de 2011 en El Salvador por el Grupo de Educación Nutricionaly de Sensibilización del Consumidor,
de la División de Nutrición y Protección del Consumidor de la FAO, en conjunto con el Proyecto de Apoyo a la
Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre.

1.

Introducción.

Los países de América Latina y el Caribe están
experimentando
graves
problemas
de
malnutrición que suponen una gran carga
económica y social y obstaculizan su desarrollo.Existen grandes diferencias entre países en
materia de hambre y malnutrición: mientras que
en algunos existe una elevada prevalencia de
desnutrición infantil y anemia nutricional en niños
y mujeres en edad fértil, en otros, si bien no han
superado del todo las enfermedades causadas por
un déficit de nutrientes, desde hace más de dos
décadas presentan una tendencia creciente al
aumento en laprevalencia de la obesidad y otras
enfermedades no transmisibles asociadas a la
dieta (ej. enfermedades cardiovasculares,
diabetes, y algunos tipos de cáncer). El abordaje
de este fenómeno, conocido como “la doble carga
de la malnutrición”, es un desafío singular para los
gobiernos, porque a veces las estrategias
dirigidas a reducir el problema de la malnutrición
por déficit (por ejemplo,aumentando el acceso a
los alimentos) pueden revertir en un aumento de
malnutrición por exceso, y viceversa. Por estas
razones es fundamental que en las
intervenciones se eduque y se empodere a las
personas para que sean capaces de seleccionar
una alimentación adecuada y un estilo de vida
sano, para abordar ambas formas de
malnutrición al mismo tiempo y contribuir así a

su seguridadalimentaria y nutricional. Se
reconoce que el derecho a una alimentación
adecuada solo puede ejercerse si se cuenta con el
conocimiento y los medios para tomar las
decisiones apropiadas; por lo que el desarrollo de
políticas de educación alimentaria y nutricional es
esencial para garantizar la ejecución e
institucionalización de acciones de Información,
Comunicación y Educación enAlimentación y
Nutrición (ICEAN).
Con el propósito de conocer las intervenciones en
ICEAN que se están llevando a cabo en la región,
el Grupo de Educación Nutricional y de
Sensibilización del Consumidor, junto con el
Proyecto de Apoyo a la Iniciativa América Latina y
Caribe sin Hambre (Proyecto de Apoyo IALCSH),
realizó en el año 2011 un estudio en 17 países de
América Latina y el Caribe, sobre lasbuenas
prácticas en programas de ICEAN, y un análisis de
la formación en ICEAN de los/las nutricionistas y
otros profesionales de la salud, educación y
agricultura. Los resultados de este estudio
motivaron al Grupo y al Proyecto de Apoyo
IALCSH a organizar una reunión sobre el rol de la
ICEAN en la promoción de la seguridad
alimentaria y nutricional. Esto se realizó en el
marco delcompromiso de los países de la región
con la lucha contra el hambre, plasmado en la
Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre.

Oficina Regional de FAO para América Latina y el Caribe
Av. Dag Hammarskjöld 3241, Vitacura - Santiago de Chile
www.rlc.fao.org/iniciativa
Teléfono: (56-2) 9232175 - Fax: (56-2) 9232101

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2. Reunión
La Reunión La Información, Comunicación y
Educación enAlimentación y Nutrición para
Promover la Seguridad Alimentaria y Nutricional
se llevó a cabo en El Salvador, los días 6 al 9 de
diciembre de 2011. Se dividió en dos partes, un
taller técnico seguido de un foro político. La
finalidad del taller técnico fue promover el
intercambio de experiencias entre los actores de la
región y fortalecer la capacidad de los funcionarios
de los ministerios...