Educación Alimentaria


Programación en Educación Alimentaria y Nutricional

Población: Personas con sobrepeso u obesidad asociado al sedentarismo de la Clínica Cormillot de la ciudad de La Plata








Septiembre- Octubre
2014

DIAGNÓSTICO EDUCATIVO DE PROGRAMA DE EAN

1. Población: Personas con sobrepeso u obesidad asociado al sedentarismo.

2. Objetivos del diagnóstico:
Determinar cantidad depersonas de la Clínica Cormillot La Plata, con obesidad asociado a sedentarismo, que dieron su consentimiento para participar en el programa.
Determinar cantidad de personas de la Clínica Cormillot La Plata con mala calidad de sueño.
Determinar cantidad de personas con los valores serológicos alterados de glucemia en ayunas, HDL-colesterol, LDL y/o triglicéridos, según ATP III
Conocer loshábitos alimentarios de los pacientes en relación a la actividad física.
Determinar disponibilidad horaria para participar de charlas
Explorar los temas de interés de los pacientes, sobre los cuales desean recibir información.
Determinar los recursos materiales disponibles para realizar la intervención educativa.

3. Muestra: “Pacientes con sobrepeso u obesidad que realizan actividad física enel gimnasio de la Clínica Cormillot de la ciudad de La Plata, que dieron su consentimiento para participar del programa".

4. Variables de estudio:
- Número de individuos que participan: distribución por edad y sexo.
- Número de individuos que participan: distribución por valor de IMC al inicio del tratamiento.
- Número de individuos que participan: distribución por patologías asociadasa la obesidad.
- Número de individuos que participan: distribución por valores serológicos de triglicéridos superior a 150 mg/dl.
- Número de individuos que participan: distribución por valores serológicos de HDL-colesterol por debajo de parámetros normales según sexo.
- Número de individuos que participan: distribución por valores de glucemia basal superior o igual a 110.
- Número deindividuos que participan: distribución por antecedentes familiares.
- Número de individuos que participan: distribución por pautas de la calidad de sueño
- Número de individuos que participan: distribución en función de frecuencia y tipo de actividad física que realiza.
- Comportamiento relacionado con la alimentación: hábitos, costumbres, frecuencia de comidas
- Recursos didácticos disponibles enla institución.

5. Diseño y elaboración de instrumentos:
- Entrevista a las autoridades
- Lectura de las historias clínicas de los pacientes con obesidad asociada al sedentarismo de Clínica Cormillot La Plata, que dieron su consentimiento para participar en el programa.
- Encuesta a los pacientes con obesidad asociada al sedentarismo de Clínica Cormillot La Plata, que dieron suconsentimiento para participar en el programa.
- Consulta de información existente (Ver Bibliografía)

Diagnóstico de situación:
Se observan avances en la concientización a la población en general sobre los beneficios de una dieta equilibrada y una mejora en la oferta de alimentos. No obstante, la obesidad sigue creciendo mundialmente de la mano del sedentarismo, constituyéndose un problema de saludpública.
Es sabido que la obesidad está ligada al “estilo de vida”, más que a la Ingesta misma. La oferta excesiva de productos hipercalóricos y el marketing que induce al consumo han modificado el estilo de vida de los seres humanos.
Los hábitos sedentarios, como el aumento del tiempo libre dedicado a actividades tales como mirar televisión y el uso de la computadora; y la tecnificación quetransformó la jornada laboral en una etapa del día con mínimo gasto de energía.
El gasto total de energía corporal en una persona está constituido por:
Metabolismo Basal (MB)
Termogénesis
Regeneración-Anabolismo-Crecimiento
Actividad física
En personas Sedentarias el mayor gasto energético corresponde a MB y Termogénesis. Cuando una persona es activa tiene una mayor proporción de gasto...