educación especial

Gramaje y costo

Ingrediente
Gramaje por persona
Precio por kilo
Costo por 1 persona
Costo por 6 personas
Costo por 150 personas
Apeteizer





pinchos mediterráneostomates pequeño
4 un.
250 g/$1.184
47
282
7.050
Aceita de oliva
1 cuch
250cc/$1.659
5
30
750
Sal
10 g
1 kg/ $240
5
30
750
Azúcar
1 cuch
1 kg/$589
5
30
750
Hoja de Albahaca
4un
1 un/857
15
90
2,250
Queso de santo rosa
75grs
150 grs/1.300
325
1.950
48,750
Bocado de huevos y Camarones





Huevos
2
6/$ 360
60
360
9.000
Camarones 
50g
1 kg/8000
1.200
7.200
180.000
Mayonesa
2 cuch
400cc/$841
3
18
450
Sal
10 g
1 kg/$ 240
5
30
750
mondadientes para pinchazo
4
100un/$280
2
12
300
Perejil
35g
120g/$279
23
1383.450
Champiñones rellenos





champiñones grandes
4 un
200g/$675
135
810
20.250
Jamón serrano
20 g
250g/$1.290
51
306
7.650
cebolla pequeña
½ un
1kg/$531
66
396
9.900
dientede ajo
1un
3 un /954
5
30
750
Tomate de salsa
20 cc
200g/$265
13
78
1.950
vino blanco
20cc
700ml/$1.440
240
1.440
36.000
Sal
10g
1kg/$240
5
30
750
Pimienta
5g
15g/$2995
30
750







Gramaje total apeteizer

Costo apeteizer
1 persona
Costo apeteizer
6 personas
Costo apeteizer
150 personas


279


$2.215


$13,290

$332.250Gramaje y costo
MOUSSE PICANTE DE AGUACATE/PALTA Y ATUN


Ingrediente
Copas chilenas
Gramaje por persona
Precio por kilo
Costo por 1 persona
Costo por 6 personasCosto por 150 personas
Entrada





Palta
1un
1kg/$1.700
283
1.700
42.500
lata de atún 
185g
185g/$660
110
660
16.500
Tomate
1 un
1kg/$575
143
858
21.450
 limón verde1un
1kg/$711
50
300
7.500
 Aji
5g
15/$130
5
30
750
Puerro
¼ un
1un/$350
87
522
13.050
pedacito /aji seco
1
1un/130
5
30
750
 Mostaza
2 cuch
340g/$590
17
102
2.550...