Educacion alimentaria nutricional

TITULO DEL PROYECTO: “NUTRIENDO AL PRESENTE, PARA UN MEJOR FUTURO.” INTRODUCCIÓN Y JUSTIFICACIÓN
En la actualidad en los países de América latina, al igual que en Argentina, coexisten problemas nutricionales por déficit y exceso, los cuales son: Incremento del sobrepeso y obesidad conviviendo, al mismo tiempo, con la desnutrición. (1) Argentina se destacó siempre por ser un gran productor demateria prima y por su diversidad en recursos naturales, suelos y climas. Sin embargo no está exenta de los problemas de seguridad alimentaria y déficit de micronutrientes, así como enfermedades no transmisibles asociados con la ingesta excesiva de alimentos en ciertos grupos de la población. Esta situación puede atribuirse a las limitaciones en el acceso y consumo de alimentos, a pesar de que ladisponibilidad alimentaria medida a través de la hoja de balance de los alimentos de la FAO, presenta valores superiores a las 3000 Kcal diarios por habitantes. (2) Entre los niños de edad escolar de nuestro país se presenta una polarización; sobrepeso y obesidad por un lado y situaciones de hambre por el otro. La aparición de sobrepeso en edades tempranas se presenta como un problema de saludpública. Por su rápido desarrollo en poblaciones genéticamente estable hay consenso en que es el ambiente, más que la biología, el que está generando la epidemia. (4) La obesidad en niños causa un rango de complicaciones serias y aumenta el riesgo de morbi-mortalidad prematura en la adultez. En el caso de la baja talla se da como un proceso acumulado, de severidad y prevalencia que se incrementa durantelos años escolares hasta la pubertad, más frecuente en varones, asociado a menor desarrollo mental y a desarrollo puberal retrasado. Otro problema relacionado con la carencia de Nutrientes es la deficiencia de hierro, yodo y vitamina A, con un impacto negativo sobre el crecimiento, mayor susceptibilidad a infecciones, menor desarrollo mental y habilidades de aprendizaje. (4) Con el fin de adoptarun plan de acción para promover una alimentación apropiada y estilos de vida sanos, se aprobó la ley nº25724 “Programa Nacional de Alimentos y Nutrición”. En este contexto se creó en el 2003 el plan nacional de seguridad alimentaria, con la finalidad de facilitar el acceso de la población vulnerable a una educación adecuada y suficiente y acorde a las particularidades de las costumbres de cadaregión del país. (3) En este plan se incluye el Programa Nacional de Educación Alimentaria y Nutricional, desarrollado por el Ministerio de Salud y Ambiente y el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, basado en la formación de multiplicadores para la difusión y uso de las Guías Alimentarias para la Población Argentina. (3) Su objetivo general es lograr una mejora en la calidad de vida a travésde la Educación Alimentaria Nutricional, considerando la importancia de tener una alimentación

variada y completa, que priorice la selección y consumo de alimentos que por su valor nutricional deben ser conocidos e incorporados en la cultura alimentaria. (3) Si bien se está promoviendo la incorporación de la Educación Alimentaria Nutricional, aun no se ha implementado sistemáticamente, debidoa la falta de profesores y maestros capacitados y de asignaturas con un enfoque orientado a lograr cambios de conducta y actitudes que contribuyan a la salud y al bienestar de los escolares y que permitan a estos servir de enlace entre la escuela y el hogar. (3) En relación a la Educación Alimentaria Nutricional en Córdoba, se puede afirmar que los docentes no reciben capacitación en temasrelacionados a la Alimentación y la Nutrición; la mayoría de los docentes manifestó estar parcialmente preparados para enseñar temas sobre Alimentación y Nutrición, debido a la falta de conocimientos y profundización sobre estos temas. En cuanto a las técnicas que se utilizan en el aula, responden a Corrientes Educativas Tradicionales. En síntesis, podemos determinar que la situación a nivel local es...