educacion fisica

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad José Antonio Páez
Química






Carbohidratos
Polisacáridos







Glosario:

Glúcidos…………………………………………………………………………..………..……..3
Polisacáridos……………………………………………………………………….…………….3
Polisacáridos estructurales……………………………………………………….….…………3
Polisacáridos dereserva………………………………………………..………………………4
Metabolismo de los carbohidratos…………………………………………………………….4
Aporte de los carbohidratos polisacáridos en la Odontología……………………………..4
Anexos……………………………………………………………………………………………7












Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energíainmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
Los carbohidratos se pueden dividir en varias categorías: monosacáridos,disacáridos y polisacáridos. Químicamente hablando, el prefijo antes de "sacáridos" indica el número de cadenas de sacáridos que están unidos a la molécula. Los polisacáridos tienen muchas cadenas y deben ser partidos en porciones más pequeñas antes de ser digeridos por completo. Aunque los polisacáridos son un tipo de azúcar, muchas de sus fuentes de alimento no tienen sabor dulce
Un polisacárido es unpolímero que está compuesto por una extensa sucesión de monosacáridos, unidos entre sí a través de enlaces glucosídicos. Los polisacáridos pueden incluirse dentro del grupo de los hidratos de carbono, que también son conocidos como carbohidratos o glúcidos.
Polisacáridos estructurales: Se trata de glúcidos que participan en la construcción de estructuras orgánicas. Los más importantes son los queconstituyen la parte principal de la pared celular de plantas, hongos y otros organismos eucarióticos osmótrofos, es decir, que se alimentan por absorción de sustancias disueltas. Éstos no tienen otra manera más económica de sostener su cuerpo, que envolviendo a sus células con una pared flexible pero resistente, contra la que oponen la presión osmótica de la célula, logrando así una solución deltipo que en biología se llama esqueleto hidrostático.
Estos polisacáridos cumplen con diferentes funciones en el organismo: contribuyen al desarrollo de las estructuras orgánicas, permiten almacenar energía y actúan como un mecanismo de protección frente a ciertos fenómenos, por ejemplo:
La Celulosa, es el polisacárido más frecuente y la biomolécula natural que tiene mayor presencia en el planeta.Forma parte de las paredes de las células de tipo vegetal, tiene relevancia en la dieta del ser humano (contribuye a la digestión) y se emplea en la producción de papel, barniz, explosivos y otros productos.
La Quitina, Está presente en el exoesqueleto de diversos insectos, en las paredes de las células y los hongos y en los órganos de ciertos animales. La quitina se emplea en la industriaalimenticia y en la farmacéutica, entre otras.
Polisacáridos de reserva: Representan una forma de almacenar azúcares sin crear por ello un problema osmótico. La principal molécula proveedora de energía para las células de los seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molécula libre, dado que es una molécula pequeña y muy soluble, daría lugar a severos problemas osmóticos y de viscosidad,incompatibles con la vida celular. Los organismos mantienen entonces sólo mínimas cantidades, y muy controladas, de glucosa libre, prefiriendo almacenarla como polímero. La concentración osmótica depende del número de moléculas, y no de su masa, así que la célula puede, de esta forma, almacenar enormes cantidades sin problemas. Algunos ejemplos de polisacáridos de reserva pueden...