educacion nutricional

Reglamento de Alimentacion al Público

Alimento: Se entiende por alimento o producto alimenticio toda sustancia o producto natural o elaborado, que al ser ingerido por el hombre proporcione al organismo los elementos necesarios para su mantenimiento, desarrollo y todo aquel que, sin tener tales propiedades, se consuma por hábito o agrado.
Se consideran alimentos, para los mismos efectos, losaditivos alimentarios entendiéndose por tales, toda sustancia o producto natural o elaborado, que poseyendo o no cualidades nutritivas, se adicione a los alimentos para coadyuvar, modificar o conservar sus propiedades.
Alimento adulterado: Se considera adulterado, para los efectos legales y reglamentarios, todo alimento:
a) Que contenga una o varias sustancias extrañas
b) Al que se le hayaextraído parcial o totalmente cualesquiera de sus componentes,.
c) El que haya sido adicionado, coloreado o encubierto en forma de ocultar sus impurezas o disimular su inferior calidad.
d) Al que se le haya agregado un aditivo alimentario no autorizado por el Ministerio.
Alimento alterado o deteriorado: Se entiende por alimento alterado o deteriorado, para los efectos de esta ley y susreglamentos, aquel que por cualquier causa natural haya sufrido perjuicio o cambio en sus características básicas, química o biológicas.
Alimento contaminado: Se considera alimento contaminado, aquel que contenga microorganismos patógenos, toxinas o impurezas de origen orgánico o mineral repulsiva, inconvenientes o nocivas para la salud.
Alimento falsificado: Se estimará falsificado, para los efectoslegales y reglamentarios todo alimento:
a) Que se designe o expenda bajo nombre o calificativo que no le corresponde.
b) Cuyo envase o rotulación contenga cualquier diseño o indicación ambigua o falta que induzca a error al público
c) Que se comercie o distribuya sin haber sido registrado debidamente.
Area: Sector de un establecimiento que es utilizado para la ejecución de una actividad oactividades específicas.
Calidad sanitaria: Es la condición que debe tener toda materia prima o producto terminado de cumplir con las características generales y específicas asignadas en las normas sanitarias y de calidad aprobadas por el Ministerio de Salud o suscritas por el Gobierno en virtud de convenios internacionales.
Carné de salud: Es el certificado emitido por el Ministerio de Salud queacredita que un manipulador de alimentos no sufre o es portador de enfermedades infectocontagiosas de declaración obligatoria.
Carné de manipulador: Es el certificado que extiende el Ministerio de Salud en el que se acredita que un manipulador posee los conocimientos sanitarios básicos e indispensables para laborar en un servicio de alimentación al público.
Clausura: Formal colocación de sellos quehaga la Autoridad de Salud de un establecimiento de alimentos, por no reunir los requisitos o por no contar con permiso sanitario de funcionamiento.
Decomiso: Es la pérdida de un bien material que sufre el dueño en favor del Estado, cuando dicha propiedad ha sido causa de una infracción sanitaria o que son nocivos o peligros para la salud pública.
Equipo y utensilios: Es el conjunto demateriales y artículos empleados en la conservación, preparación, suministro, expendio y consumo de alimentos.
Establecimiento de alimentos: Es todo lugar permanente o de temporada destinado a la elaboración, manipulación, suministro y comercio de alimentos.
Desinfección: Es aquel tratamiento bactericida y micocida, mediante procesos términos o químicos por un tiempo determinado, que se aplica a losequipos o utensilios a fin de reducir su carga microbiológica hasta alcanzar un nivel que no de lugar a contaminación nociva de los alimentos.
Permiso sanitario de funcionamiento: Es el permiso que se otorga a los servicios de alimentación al público cuando hayan cumplido las disposiciones generales y específicas, legales y reglamentarias y otras disposiciones dictadas por la Autoridad de Salud....