Educacion Nutricional
Páginas: 33 (8003 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2012
Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL COMO FACTOR DE PROTECCIÓN EN LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
Patricia Bolaños Ríos pbr@tcasevilla.com
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Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
La Organización Mundial de la Salud(OMS)1 define la Salud como “un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Uno de los aspectos que van a contribuir a mantener la salud es la alimentación, alterada en la actualidad por la influencia de los nuevos estilos de vida de la sociedad y sólo una correcta educación nutricional podría modificar conductas y actitudeserróneas, con el objetivo de recuperar hábitos saludables que ayuden a mejorar la calidad de vida. Si bien durante años, la familia ha sido el núcleo de formación de los hábitos alimentarios, en la actualidad, además, la conducta alimentaria está determinada por diversos factores, algunos de los cuales no se relacionan directamente con los alimentos: sociales, económicos, publicitarios, culturales, etc.Este hecho, muestra la relevancia de incluir a servicios de restauración colectiva y medios de comunicación en el proceso de educación nutricional de la sociedad, ofreciendo una alimentación equilibrada fuera de casa y proporcionando información real acerca de los diferentes alimentos que se dan a conocer en dichos medios. Una correcta educación nutricional podría conseguir la instauración en lasociedad actual de correctos hábitos alimentarios que actúen como factores de prevención de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes o diferentes tipos de cáncer de origen alimentario, entre otras, muy frecuentes en la actualidad. Para ello, la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía elaboró el “Plan para la Promoción de la Actividad Física y la Alimentación Equilibrada” para los años2004-2008, elaborando una “Guía de Consejo Dietético en Atención Primaria”2 dividida en dos partes: “Consejo Dietético Básico” a desarrollar en consultas médicas y de enfermería y en el que se ofrece un consejo breve sobre alimentación y ejercicio físico, y “Consejo Dietético Intensivo” para reforzar las intervenciones del Consejo Básico. El programa se centra en enseñar al personal sanitario atransmitir la importancia de tomar conciencia en cuanto a la alimentación y ejercicio físico, de manera que la población pueda llevar a cabo un estilo de vida saludable (Guía de Consejo Dietético Intensivo en Atención Primaria, Consejería de Salud). Por otro lado encontramos la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, la Actividad Física y Prevención de la Obesidad, creada por la AgenciaEspañola de Seguridad Alimentaria en febrero de 2005)3, diseñada para disminuir la prevalencia de obesidad y sobrepeso y sus respectivas consecuencias, tanto en el ámbito de la salud pública como en el ámbito social. Después de llevarse a cabo durante un año se ha podido comprobar el aumento de sensibilización y concienciación de este problema en diversos ámbitos sociales. En el presente, una granmayoría de programas de educación nutricional están enfocados a la prevención de la obesidad infantil, cada vez más frecuente en la población. De todas formas, todos intentan instaurar buenos hábitos de alimentación y ejercicio físico, por lo que no sólo se puede evitar la obesidad sino también el desarrollo de otros tipos de trastornos de la conducta alimentaria (TCA). Algunos ejemplos de programasde prevención son3:
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Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
a) El Proyecto de Karelia del Norte (1972-1997), con el objetivo principal de reducir la mortalidad por enfermedad cardiovascular en hombres de 35-64 años, en los que se objetivaron cambios alimentarios generalizados tras la intervención (Puska, 2001)....
LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL COMO FACTOR DE PROTECCIÓN EN LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
Patricia Bolaños Ríos pbr@tcasevilla.com
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Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
La Organización Mundial de la Salud(OMS)1 define la Salud como “un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Uno de los aspectos que van a contribuir a mantener la salud es la alimentación, alterada en la actualidad por la influencia de los nuevos estilos de vida de la sociedad y sólo una correcta educación nutricional podría modificar conductas y actitudeserróneas, con el objetivo de recuperar hábitos saludables que ayuden a mejorar la calidad de vida. Si bien durante años, la familia ha sido el núcleo de formación de los hábitos alimentarios, en la actualidad, además, la conducta alimentaria está determinada por diversos factores, algunos de los cuales no se relacionan directamente con los alimentos: sociales, económicos, publicitarios, culturales, etc.Este hecho, muestra la relevancia de incluir a servicios de restauración colectiva y medios de comunicación en el proceso de educación nutricional de la sociedad, ofreciendo una alimentación equilibrada fuera de casa y proporcionando información real acerca de los diferentes alimentos que se dan a conocer en dichos medios. Una correcta educación nutricional podría conseguir la instauración en lasociedad actual de correctos hábitos alimentarios que actúen como factores de prevención de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes o diferentes tipos de cáncer de origen alimentario, entre otras, muy frecuentes en la actualidad. Para ello, la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía elaboró el “Plan para la Promoción de la Actividad Física y la Alimentación Equilibrada” para los años2004-2008, elaborando una “Guía de Consejo Dietético en Atención Primaria”2 dividida en dos partes: “Consejo Dietético Básico” a desarrollar en consultas médicas y de enfermería y en el que se ofrece un consejo breve sobre alimentación y ejercicio físico, y “Consejo Dietético Intensivo” para reforzar las intervenciones del Consejo Básico. El programa se centra en enseñar al personal sanitario atransmitir la importancia de tomar conciencia en cuanto a la alimentación y ejercicio físico, de manera que la población pueda llevar a cabo un estilo de vida saludable (Guía de Consejo Dietético Intensivo en Atención Primaria, Consejería de Salud). Por otro lado encontramos la Estrategia NAOS (Estrategia para la Nutrición, la Actividad Física y Prevención de la Obesidad, creada por la AgenciaEspañola de Seguridad Alimentaria en febrero de 2005)3, diseñada para disminuir la prevalencia de obesidad y sobrepeso y sus respectivas consecuencias, tanto en el ámbito de la salud pública como en el ámbito social. Después de llevarse a cabo durante un año se ha podido comprobar el aumento de sensibilización y concienciación de este problema en diversos ámbitos sociales. En el presente, una granmayoría de programas de educación nutricional están enfocados a la prevención de la obesidad infantil, cada vez más frecuente en la población. De todas formas, todos intentan instaurar buenos hábitos de alimentación y ejercicio físico, por lo que no sólo se puede evitar la obesidad sino también el desarrollo de otros tipos de trastornos de la conducta alimentaria (TCA). Algunos ejemplos de programasde prevención son3:
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Patricia Bolaños Ríos. Trastornos de la Conducta Alimentaria 10 (2009) 1069-1086
a) El Proyecto de Karelia del Norte (1972-1997), con el objetivo principal de reducir la mortalidad por enfermedad cardiovascular en hombres de 35-64 años, en los que se objetivaron cambios alimentarios generalizados tras la intervención (Puska, 2001)....
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