Educacion

Serie Ciencia, Salud y Ciudadanía. Proyecto de Alfabetización Científica. Educación Alimentaria y Nutricional. Revista para el alumno. 1 nivel (1° y 2° grados/años de Educación General Básica/Primaria). Proyecto de “Educación Alimentaria y Nutricional en las escuelas de Educación General Básica/Primaria” TCP/ARG/3101 (T)

Presidenta de la Nación Cristina Fernández de Kirchner Ministro deEducación Juan Carlos Tedesco Secretario de Educación Alberto Sileoni Subsecretaria de Equidad y Calidad Educativa Susana Montaldo Directora Nacional de Gestión de la Educación Adriana Cantero de Llanes Coordinadora Áreas Curriculares Cecilia Cresta Coordinadora Área Curricular de Ciencias Naturales Nora Bahamonde Área Curricular de Ciencias Naturales Marta Bulwik Mariana Rodríguez Horacio TignanelliIDEA, PROYECTO Y COORDINACIÓN GENERAL Y DIDÁCTICA Nora Bahamonde

EQUIPO AUTORAL Consultoras nacionales (FAO) Elizabet Borches Verónica Corbacho Silvia Squillace Patricia Aguirre (Bloque 2 del Libro para el Docente) Especialistas Área de Ciencias Naturales (ME) Nora Bahamonde Marta Bulwik Mariana Rodríguez

LECTURA CRÍTICA PEDAGÓGICA Especialista Áreas Curriculares (ME) Alejandra LapegnaLECTURA CRÍTICA DIDÁCTICA Especialistas Área Ciencias Sociales (ME) Diana González Colaboración: Mabel Scaltritti Especialista Área de Tecnología (ME) Silvina Orta Klein Especialista Área Formación Ética y Ciudadana (ME) Daniel Bargman Colaboración: Pablo Erramouspe Especialista Plan Nacional de Lectura (ME) Alicia Salvi

EQUIPO TÉCNICO CONSULTIVO INTERNACIONAL (FAO) María Teresa Oyarzún SoniaOlivares Cecilio Morón EQUIPO TÉCNICO CONSULTIVO NACIONAL Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos Dirección Nacional de Alimentos: Elizabeth Kleiman y Celina Moreno Ministerio de Salud de la Nación Departamento de Nutrición, Dirección Nacional de Maternidad e Infancia, Subsecretaría de Salud Comunitaria, Secretaría de Promoción y Programas Sanitarios: Elvira Calvo Ministerio deDesarrollo Social Subsecretaría de Políticas Alimentarias, Plan Nacional de Seguridad Alimentaria: Alicia Lopresti

DIAGNÓSTICO Y EVALUACIÓN DE ESTADO NUTRICIONAL, CONOCIMIENTOS, ACTITUDES Y PRÁCTICAS ALIMENTARIAS Asociación Argentina de Nutricionistas y Nutricionistas-Dietistas Escuela de Nutrición Facultad de Medicina - Universidad de Buenos Aires. Claudia Fraga, Elda Brandoni y Alicia WitriwGESTIÓN DEL PROYECTO FAO/ARGENTINA Representante: José Benites Oficial de Programas: Francisco Yofre

VALIDACIÓN DE LOS MATERIALES EDUCATIVOS ELABORADOS Maestros, directivos y alumnos de las escuelas participantes del proyecto (provincias de Buenos Aires, Chubut, Misiones y Salta)

EQUIPO DE PRODUCCIÓN EDITORIAL Idea original: Nora Bahamonde Dirección editorial, coordinación de proyecto yedición: Raquel Franco y Brenda Rubinstein Diseño gráfico editorial: Estudio Falgione-Obregón COMUNICACIÓN VISUAL Ilustraciones: mEy! Documentación: María Celeste Iglesias Asistencia general: Silvina Blanco

¿Cómo se inventó el pan?

6

Conocemos a un panadero

8

Separamos y mezclamos jugos

10

Aprendemos a comprar

14

El futuro de las golosinas

16

La cocina colonial

18Recreos saludables

25

Gráfica de la alimentación saludable

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Queridos aventureros
¡Bienvenidos a este viaje! A medida que pasen las páginas de esta revista, se encontrarán dentro de una gran aventura llena de nuevos conocimientos, de secretos y de sabores. Comidaventuras los llevará a recorrer el mundo de la comida y los alimentos, para descubrir juntos las cocinas y sus aromas,las nuevas combinaciones, las formas de comer de muchos pueblos…, ¡y también la nuestra! Tal vez les parece que comer no tiene ningún misterio, que saben bien lo que les gusta, que no les queda nada por aprender…, pero ¡anímense y descubran todo lo que tenemos para contarles!

¿Por qué es necesario desayunar?

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Los caminos del maíz

¿Cómo hacer mazamorra?

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22 30

¿Cómo...