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Plantear un listado carbohidratos con alimentos implica crear una división propia de estos nutrientes que se dividen en azúcares, almidones, carbohidratos simples y complejos y deabsorción lenta y rápida, de acuerdo a su estructura química. Por ejemplo los simples se componen de uno o dos azúcares y los complejos se componen con tres o más azúcares.
Dentro delos carbohidratos complejos encontramos los almidones y entre ellos podemos citar alimentos como las legumbres, los cereales integrales, los alimentos elaborados con harina como lospanes, las pizzas, los fideos, las pastas en general, las tartas, los tubérculos como las patatas y las batatas, la harina de maíz, la sémola, la maicena y las zanahorias, el arrozlas galletas saladas y la avena.
Los carbohidratos complejos que proveen fibras se encuentran en alimentos como las frutillas, las uvas, el kiwi, la sandía, el melón, los kinotos,los arándanos, las cerezas, el melocotón, el durazno, la pera y la manzana con su piel. También en las frutas secas como las castañas, el maní, los pistachos, las avellanas, lasalmendras y las nueces.
Como fibras también se encuentran en la acelga, calabaza, alcachofa, espárragos, el ají morrón, zapallitos, la berenjena, tomate, espinaca y lechuga; en laslegumbres como la soja, las alubias, los garbanzos y las lentejas y en cereales integrales como el germen de trigo, la avena arrollada, las semillas de girasol y el arroz integral.
Entrelos alimentos a listar carbohidratos simples encontramos principalmente el azúcar refinada y los azúcares procesados como los jarabes, las bebidas gaseosas no Light, las bebidascarbonatadas no dietéticas, los dulces, los jugos industriales, la miel, las jaleas, la mermelada, los pasteles, las galletas dulces, los caramelos y todo tipo de alimento dulce.