Educacion

En las mañanas les hago malteadas.

Estas malteadas son muy fáciles.Licuar una bola y media de helado de cualquier sabor por cada taza de leche.

INGREDIENTES PARA EL HELADO:

500ML. Crema de leche (En México media crema) no crema ácida
250ML. Leche
100gr. Manteca vegetal ( o también 100gr. margarina (no mantequilla) sin sal
300gr. Fresas previamente lavadas,laminadas y maceradas puedeser en el jugo 
de 2 limones con todo el azúcar o 1 naranja y todo el azúcar.
12cdas. Azúcar (yo le pongo 6cdas. porque es de frutas)
2cdas. Maicena (Fécula de maíz)
1cdita. Vainilla (opcional)
4 Gotas Colorante vegetal rojo (opcional) yo le pongo porque queda muy 
blanco al natural.

PROCEDIMIENTO:

En una ollita pondremos 200ml. de los 250ml. de leche a hervir con la manteca o con lamantequilla dependiendo, cuando este derretida y suelte el hervor añadiremos la maicena previamente diluida en los 50ml. de leche fría restantes y revolver.
En un boll pondremos todos los demás ingredientes incluyendo las fresas ya maceradas y batir yo utilizo batidora eléctrica añadiremos la leche con la maicena y la manteca la cual debe seguir caliente seguimos batiendo unos 5 min. a velocidadmedia, dejamos que enfríe completamente y volvemos a darle una pasadita con la batidora y al conge mas de 8 hrs. y que esté tapado.Se quedarán impresionados de la consistencia tan cremosita que tiene y lo fácil que es servir el helado.

Ingredientes:

½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto

Preparación:

Poner a helar la crema de leche depreferencia un día antes de preparar la crema chantilly.

Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar lavelocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.

Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.Tips:

•La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla (Pasarla por un colador para que quede suelta) para evitar que se formen grumos en la crema.
•La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
•Preferiblemente preparar la crema chantilly colocando el bowl dentro de otro más grande con hielo, de esta maneraenvitamos que se pueda cortar.

•Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
•Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto,colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
•Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar pulverizada.

Helado de Vainilla

Ingredientes:
- 400 ml. de crema de leche.
- 1 Vaina (chaucha) de vainilla o2-3 gotas de esencia de vainilla.
 - 4 Yemas de huevo.
- 2 Huevos enteros.
- 100 gr. de azúcar en polvo.
- 1/2 Litro de crema doble montada.
Elaboración: Calentar la crema de leche, sin que hierva, con la vaina de vainilla. Tapar y dejar reposar 15 minutos. En un recipiente a baño María, mezclar el huevo entero con las yemas y batirlos. Verter, sin dejar de remover, la crema caliente....