Educación Tecnologica

Proceso de Producción de Mermeladas. Adjunto el link al video:
http://www.youtube.com/watch?v=1VoFO984JnM

Es un proceso fácil de analizar para los alumnos ya que se conoce bien la materia prima y en muchas casas a veces se realizan mermeladas caseras ya sea para consumo propio o para vender.
Una parte del proceso es continuo, el de la transformación de la fruta en mermelada. Hay dossubprocesos en paralelo (por un lado la transformación de la fruta chica y por otro la de la grande) que se unen en la cocción final. También se preparan los envases en paralelo que luego son llenados por la fruta. Tiene operaciones de transporte y almacenamiento.
Detallamos el proceso:
Los duraznos llegan a la fábrica en camiones. Mediante la inspección visual, de una pequeña muestra se evalúa lacalidad del lote total. Si el lote es aprobado se descarga el camión manualmente y se colocan los cajones sobre una máquina que se encarga de separarlos por tamaño: los más pesados pasan a la etapa de descarozados y los más livianos se utilizan para la producción de pulpa refinada. El descarozado se realiza de forma automática mediante una máquina que posee una herramienta que separa el carozo de lapulpa y cuchilla que corta el durazno en dos mitades. Las mitades caen sobre una rejilla transportadora que, mediante un movimiento vibratorio, las ubica con la piel hacia arriba. Una lluvia de solución de agua con hidróxido de sodio cae sobre la piel reduciéndola químicamente. Los restos de la solución son eliminados mediante una lluvia de agua. Los duraznos son impulsados mediante un tornillohelicoidal, hasta la sección de cubeteado (cortado en trozos pequeños). En esta sección los duraznos avanzan sobre una cinta transportadora mientras una serie de cuchillas va cortándolos hasta dejarlos del tamaño deseado. Mientras tanto los duraznos más pequeños son cocinados y tamizados para elaborar una pulpa refinada. A continuación, los duraznos cubeteados se cocinan junto con la pulpa refinadaen grandes tanques que poseen en su interior paletas que giran accionadas por un motor eléctrico. Durante la cocción se agrega automáticamente azúcar, ácido cítrico y una sustancia (que ayuda a brindar la consistencia) denominada pectina. La mermelada, una vez elaborada, pasa a un tanque que posee una serie de picos de salida distribuidos en forma circular. Debajo de cada pico se acomodanautomáticamente, mediante una cinta transportadora, los frascos que fueron previamente limpiados con aire a presión. Una vez llenados los frascos avanzan hasta la etapa de tapado. Cuando los frascos se ubican bajo la tapadora automáticamente se baja y cierra la tapa. Una lluvia de agua caliente esteriliza los frascos antes de ser etiquetados. La máquina etiquetadora posee un rodillo que engoma lasetiquetas y las pega en los frascos. Una maquina imprime en la tapa la fecha de vencimiento. El control de calidad final se realiza con la ayuda de un sensor que detecta los frascos que no se hallan herméticamente cerrados y que envía la información para que un mecanismo los expulse de la cinta transportadora. Los frascos aceptados son llevados por una cinta transportadora hacia un separador que las vaordenando en cuatro columnas. Una vez que se forman tres filas baja una palanca que cubre los doce frascos con un material termo contraíble, al que se le aplica un chorro de aire caliente para formar el paquete. Automáticamente se introducen dos paquetes en una caja de cartón en la que, luego de cerrar, se imprime la fecha de vencimiento y el código del producto.
También si no se quiere utilizar undiagrama de flujo en algún programa determinado se puede hacer un simple diagrama de flujo en el mismo procesador de texto. Acá lo importante es reconocer cuales son primero los materiales y las materias primas que se necesitan, después cuales son las operaciones y por último la llegada al producto final. En cuanto a las operaciones hay que detallar operación por operación, cual es el orden de...