Edulcorante

RIESGOS Y BENEFICIOS  DE LOS 
SUSTITUTOS DE AZÚCAR 
(edulcorantes) 
  
¿Qué es un edulcorante? 
 
Es un aditivo para los alimentos que tiene un sabor dulce pero que proporciona menos calorías que 
el azúcar común, por lo que se les llama “sustitutos de 
azúcar” 
Existen edulcorantes naturales y artificiales. Cada uno 
de ellos tiene sus propias características y ventajas. 
 
¿Cuáles  son los  edulcorantes  aceptados 
actualmente? 
 
Para que un sustituto de azúcar sea aceptado 
y  pueda  venderse  en  las  tiendas,  debe  haber  pasado 
varias  pruebas  en  el  laboratorio.  Hoy en  día  se 
aceptan solamente 5 sustitutos de azúcar que son: la 
sacarina,  el  aspartame,  la  sucralosa,  el  neotame  y  el 
acesulfame  de  potasio.  Todos  ellos  tienen 
prácticamente  0 calorías,  comparado  con  el  azúcar 
común que tiene 16 calorías por cucharada. 

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Cuidado  dental:  los  sustitutos  del  azúcar  no  se 
fermentan  en  la  placa  dental    por  lo que  no  se 
asocian a caries. 
Diabetes  mellitus:  las  personas  con  diabetes 
tienen  dificultad  para  regular  sus  niveles  de 
glucosa  sanguínea.  Limitando  el  consumo  de 
azúcar  con edulcorantes  artificiales,  pueden 
disfrutar de una dieta variada mientras controlan 
su consumo de azúcar.  

¿Cuáles son los mitos alrededor de los sustitutos de 
azúcar? 
 Existen muchos mitos sobre los sustitutos de 
azúcar. Algunos son: 
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¿Puedo  consumir  toda  la  cantidad  de 
edulcorantes que desee?: NO. Si usted consume 
solamente  sustitutos  evita  que  el  cuerpo consuma la energía necesaria para sus funciones 
normales. 
 
Producto 

Consumo diario 
máximo permitido 

Esto equivale a 
consumir en un día: 

(por kilo de peso por día)  

50 mg/kg 600 gramos de 
caramelos 

18 mg/kg 

50, 000 latas de refresco 
de dieta 

5 mg/kg 

600 cucharadas de 
azúcar 

15 mg/kg 

8 litros de refresco de 
dieta 

11 mg/kg ...