Edulcorantes Artificiales, Naturales Y Additivos

EDULCORANTES ARTIFICIALES, NATURALES Y ADDITIVOS

Criterios Generales
Por el Dr. Blas Oddone
Numerosas substancias quimicas (artificiales) son utilizadas en la preparacion de alimentos humanos con diferentes objetivos desde la preservacion (extension de la vida del los alimentos) hasta el mejoramiento de; sabor, color, aroma, textura y otros aspectos organolepticos. No obstante, en muchoscasos, la addicion de substancias quimicas (aditivos) aunque se logre el resultlado deseado, las consequencias para la salud pueden ser considerables y en muchos casos carcinogenicas. Es importante tener claro algunos criterios fundamentales sobre la importancia de consumir alimentos mas 'PUROS' i.e. con menos substancias toxicas dañinas para la salud en general. Quizas sea apropiado recordar aSocrates en "Deja que tu Alimento sea tu Medicina....deja que tu Medicina sea tu Alimento".

* NOTA: Estas sugerencias y criterios se proveen unicamente con el objetivo de informar y no prentenden diagnosticar ni curar ninguna enfermedad. Favor consulte con su Medico - Nutricionista u otro profesional en el area asi sea necesario


1- ACELSUFAME K

Se comercializa bajo los sgtes. nombrescomerciales; "SUNETTE TM", Non-Caloric - 200 veces mas dulce que el azucar. No digerible, eliminado del cuerpo via orina sin cambios. UTILIZACION: en miles de alimentos, bebidas, productos farmaceuticos y de hydiene oral and mas de 60 paises. El FDA (Administracion de Drogas y Alimentos de EE.UU) ha aprovado el uso de Acesulfame K en mezclas secas para bebidas, cafe instantaneo, te, goma de mascar,gelatina, flan, productos lacteos, (imitacion), como edulcorante de mesa, dulces, panificados, yogurt, postres regrigerados o congelados, salsas y bebidas alcoholicas.

2- ASPARTAME

Este sustituto artificial del azucar es vendido con los nombres comerciales de; "EQUAL" y "NUTRASWEET". Es edulcorante artificial (quimico) de alta intensidad y practicamente no calorico. Elaborado a base de 2 aminoacidos, Acido Aspertico y Fenyl Alanina) aproximadamente 180 veces mas dulce que el azucar (aprox. 4 calorias por gramo). Digerido como una proteina, sus aminoacidos son metabolizados (digeridos) normalmente. Puede ser agregado a los alimentos calientes luego de la coccion. Disponible comercialmente en forma encapsulada p/ uso en panificados, Personas con niveles elevados de PKU (Phenil Keton-Uria)deben restringirse de su uso. Aprovado por el FDA para uso como edulcorante de mesa, en bebidas gaseosas, bebidas refrigeradas y no refrigeradas, postres helados, flan, yogurt y otrossimilares, panificados y dulces. El Aspartame ha sido aprovado para su uso en 95 paises y en mas de 5000 productos alimenticios a nivel mundial. Eumerosos cientificos confirman su efecto carcinogenico y comoresponsable de numerosos efectos secundarios en humanos. El Aspartame alcanzo gran popularidad entre el creciente sector de la poblacion en 'dieta' como el edulcorante 'ideal' en la decadad del 80 y parte del 90 los cuales gustosamente abandonaron el desagradable sabor (post-deglucion-despues de tragar) de la sacarina. No obstante, el Aspartama posee historicamente gran numero de problemas. Siendo el masgrave el relacionado con la PKU i.e. Penil-Keto-uria afeccion relacionada a la incapacidad de metabolizar el aminoacido Fenil Alanina, uno de los 2 aminoacidos que componen la molecula del Aspartame, siendo Acido Aspartico el otro aminoacido componente. Niveles toxicos de aspartame en la sangre puede resultar en 'retardacion mental'. Para mayor y detallada informacion sobre los efectos nocivos delAspartame, favor visitar la pagina 'Aspartame Toxicity Center: http://www.holisticmed.com/aspartame/ - en el Internet

3- SACARINA

Edulcorante no calorico unas 200 veces mas dulce que el azucar, no metabolizado y excretado por la orina. Posee una relativa larga vida (no perecible) y con un tipico sabor post-deglucion ligeramente amargo. Se utiliza en bebidas gaseosas edulcorante de mesa,...