edulcorantes

Como es bien sabido los edulcorantes son sustancias aditivas que proveen un sabor dulce a los alimentos y estos pueden ser nutritivos, los cuales proveen una alta cantidad de calorías a los sereshumanos, o no nutritivos los cuales son dañinos, en cierta cantidad, para los humanos. Independientemente del beneficio o no, los edulcorantes proporcionan azúcar, la cual es un producto de granimportancia para el consumo humano por su alto contenido de energéticos ya que produce un 12% del total de los elementos productores de energía en el cuerpo humano.
A lo largo de la historia la industriaazucarera a nivel mundial se ha convertido en una de las más importantes al generar empleos y divisas para los países productores y exportadores. En México esta industria es considerada una de las másimportantes ya que por ejemplo la agroindustria de la caña de azúcar genera más de dos millones de empleos al desarrollar sus actividades en 15 entidades federativas y 227 municipios. Además de lagran cantidad de empleos que esta agroindustria genera, la producción de azúcar del país aporta alrededor de 11.6% del PIB del sector primario y 2.5% del PIB manufacturero.
Aunque por tal importancia anivel mundial la industria azucarera se encuentra altamente protegida, en México la industria se caracteriza por baja inversión, rezago tecnológico deficiencias de producción, etc. lo cual le restacapacidad al sector para aprovechar los recursos. Además, de que el sector se ve afectado por influencias de salud en la población mexicana.
A nivel mundial la producción de azúcar presenta unatendencia de crecimiento, destacando Brasil e India como principales productores. Con respecto al comportamiento del consumo, se ha presentado una estabilidad, esto a causa del crecimiento de lapoblación así como el incremento del ingreso, precio y demanda de los productos sustitutos. Dentro de los países que más consumen la azúcar se encuentran India, China, Brasil, Estados Unidos y Rusia...