edulcorantes
Páginas: 3 (575 palabras)
Publicado: 1 de julio de 2013
Aspectos toxicológicos sobre el uso de algunos edulcorantes
Uno de los factores más importantes que es tomado en cuenta por los consumidores que utilizan sustitutos del azúcar en sus dietas, sinduda es el toxicológico, esto debido al efecto que pueden tener en el organismo al momento de ingerirlos.
Es así como los edulcorantes son regulados desde 1958 por la FDA (Food and DrugAdministration) mediante una ley que tiene incumbencia sobre el empleo de drogas, alimentos y cosméticos. Este organismo internacional tiene dos formas por las cuales un aditivo alimentario puede serconsiderado seguro para el uso (GRAS, Generally Recognized As Safe):
El primero de los métodos califica a las sustancias mediante ensayos científicos de laboratorio y experiencias que evalúan la seguridadde su empleo en los alimentos (en el caso de sustancias empleadas en los alimentos anteriormente a enero de 1958, utiliza los conocimientos previos sobre su uso corriente en alimentos) 10.
Otrométodo para la aprobación de un aditivo es el de petición11, este requiere una batería de ensayos tales como los de metabolización, farmacológicos y mutagénicos. Estos ensayos son usados cuando serequiere establecer el valor del IDA. Así es como los estudios en animales se utilizan para determinar la mayor dosis que puede ingerir un animal de laboratorio sin que aparezcan efectos adversos tales comotumores u otros.
De forma muy general a continuación se dan a conocer algunos edulcorantes, los cuales han generado gran controversia por los efectos toxicológicos que estos pudiesen causar en elorganismo humano.
Fuentes alimenticias
Todos los edulcorantes artificiales son fabricados o procesados químicamente. Pueden venir agregados a los alimentos y bebidas que usted consume y usarsedurante el horneado u otro proceso de preparación de alimentos. La mayoría de los productos dietéticos o de alimentos bajos en calorías que usted compra en la tienda se hacen usando edulcorantes...
Uno de los factores más importantes que es tomado en cuenta por los consumidores que utilizan sustitutos del azúcar en sus dietas, sinduda es el toxicológico, esto debido al efecto que pueden tener en el organismo al momento de ingerirlos.
Es así como los edulcorantes son regulados desde 1958 por la FDA (Food and DrugAdministration) mediante una ley que tiene incumbencia sobre el empleo de drogas, alimentos y cosméticos. Este organismo internacional tiene dos formas por las cuales un aditivo alimentario puede serconsiderado seguro para el uso (GRAS, Generally Recognized As Safe):
El primero de los métodos califica a las sustancias mediante ensayos científicos de laboratorio y experiencias que evalúan la seguridadde su empleo en los alimentos (en el caso de sustancias empleadas en los alimentos anteriormente a enero de 1958, utiliza los conocimientos previos sobre su uso corriente en alimentos) 10.
Otrométodo para la aprobación de un aditivo es el de petición11, este requiere una batería de ensayos tales como los de metabolización, farmacológicos y mutagénicos. Estos ensayos son usados cuando serequiere establecer el valor del IDA. Así es como los estudios en animales se utilizan para determinar la mayor dosis que puede ingerir un animal de laboratorio sin que aparezcan efectos adversos tales comotumores u otros.
De forma muy general a continuación se dan a conocer algunos edulcorantes, los cuales han generado gran controversia por los efectos toxicológicos que estos pudiesen causar en elorganismo humano.
Fuentes alimenticias
Todos los edulcorantes artificiales son fabricados o procesados químicamente. Pueden venir agregados a los alimentos y bebidas que usted consume y usarsedurante el horneado u otro proceso de preparación de alimentos. La mayoría de los productos dietéticos o de alimentos bajos en calorías que usted compra en la tienda se hacen usando edulcorantes...
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