EDULCORANTES


EDULCORANTES
Los edulcorantes son un tipo de aditivos utilizados para dar sabor dulce a los productos alimenticios. Pueden ser naturales o artificiales (sintéticos). Se caracterizan porproporcionan menos calorías que el azúcar común por lo que se les llama “Sustitutos de azúcar”.
Clasificacion de acuerdo a su origen:
Naturales
Disponemos de dos tipos: monosacáridos y Disacáridos. Este tipode edulcorantes se extraen básicamente de la caña de azúcar así como también de la remolacha. Cabe mencionar que no poseen sustancias químicas, y contienen Hidratos de carbono de absorción lenta queson los que el organismo puede utilizar como fuente eficiente de energía y que no descompensan la glucosa sanguínea.
Este presenta ventajas en el consumo ya que no tiene aporte calórico onutricional. Pero es importante mencionar que deben ser consumidos con moderación pues el consumir en exceso trae consigo complicacione, estos edulcorantes son recomendados a personas que padecen dediabetes diabido a que es poco absorbido por el intestino delgado lo cual lleva al edulcorantes directamente a la orina, porque no es metabolizado por el organismo.
Edulcorantes químicos, artificiales o desíntesis
Son moléculas sintéticas, presentan un poder edulcorante notorio, son sustancias no relacionadas químicamente con los azúcares y no aportan energía porque no son metabolizados. La toxicidadde estos productos limita las posibilidades de su empleo.
Existen mas desventajas que ventajas acerca de este tipo de edulcorantes, podríamos decir que uno de sus pros es que son bajos en caloríaspero cabe mencionar que una de sus desventajas es el promover el hambre y aumentar el apetito asi que en este caso no tendríamos ventajas acerca de este producto. En cambio si podemos hablar de unaserie de desventajas las cuales nos impiden el consumo de dicho tipo de edulcorante debido a que suelen generar efectos secundarios como convulsiones. Según La nueva investigación del Instituto...