Edy Cheer

FICHAS TECNICAS
MICROBIOLOGIA SANITARIA Y DE ALIMENTOS
Nombre, grupo y fecha de quien elabora la ficha: Edgar Alejandro Vega Negrete, equipo no.1 09/04/12 |
NOMBRE O GENERO DEL MICROORGANISMO:Campilobacter jejuni |
INDICA CON UNA X QUE TIPO DE MICROORGANISMO ES: Bacteria (X), Hongo__, Levadura__, “Virus”__, Protozoario__,Alga__ |
IMÁGENES: |
DESCRIPCIÓN O DEFINICION:  Es una especie del género Campylobácter. Es un bacilo que responde negativamente a la tinción de Gram, presenta movilidad mediante uno o dos flagelos polares (que se encuentran en sus extremos); es microaerófilo capaz de crecer en una atmósfera de composición 5% de oxígeno, 10% de dióxido de carbono y 85% de nitrógeno; no utiliza los hidratos decarbono. |
PROBLEMAS QUE PUEDE OCASIONAR: Provoca infecciones intestinales usualmente de origen zoonótico. El cuadro clínico se manifiesta por una diarrea aguda, que puede o no ir acompañada de vómitos, dolor abdominal, dolor de cabeza y malestar general. El período de incubación es de 1 a 10 días, el cuadro clínico es autolimitado y dura entre 2 a 5 días.Hay estudios que indicaríanque Campylobácter es la primera causa de diarrea en países desarrollados, por delante de otros patógenos comoSalmonella, Shigella y Escherichia coli. Desde los años noventa y a pesar del aumento en las exigencias sanitarias a la industria de alimentos de Europa Occidental, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda los casos de infecciones producidas por Campylobácter lejos de disminuir han aumentado, sinexistir una explicación para esto. Se destaca el caso de Dinamarca, en el que entre 1990 y 2000 los casos se triplicaron. |
BENEFICIOS: |
COMO SE PUEDE DESTRUIR O CULTIVAR: Características Crecimiento a 25 °C Crecimiento a 35-37 °C Crecimiento a 42 °C Reducción de nitratos Test de la catalasa Test de la oxidasa Crecimiento en agar de MacConkey Motilidad Consumo de glucosa Hidrólisis de hipuratoResistencia al ácido nalidíxico Resistencia a la cefalotina |
ALIMENTOS O PRODUCTOS EN QUE SE ENCUENTRA: Se encuentra principalmente en aves de corral: pollos, guajolotes, pavos etc.la transmisión indirecta es la más importante, debida a alimentos poco cocinados como son las aves (principalmente pollo), la leche y el agua. |
NORMA QUE APLICA PARA SU DETECCION OCUANTIFICACION:NOM-045-SSA1-1993Norma Oficial Mexicana NOM-045-SSA1-1993, plaguicidas - Productos para uso agrícola, forestal, pecuario, de jardinería, urbano e industrial. Etiquetado.NOM-065-SSA1-1993Norma Oficial Mexicana NOM-065-SSA1-1993, que establece las especificaciones sanitarias de los medios de cultivo. Generalidades. |
OBSERVACIONES:Es una bacteria muy fácil de contraerse, por lo cual se debe tener un cuidadoespecial durante su cultivo y previa revisión. |
FUENTES DE CONSULTA:http://es.wikipedia.org/wiki/Campylobacter_jejunihttp://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nomssa.html |

FICHAS TECNICAS
MICROBIOLOGIA SANITARIA Y DE ALIMENTOS
Nombre, grupo y fecha de quien elabora la ficha: Edgar Alejandro Vega Negrete. Equipo no 1. 09/04/12 |NOMBRE O GENERO DEL MICROORGANISMO:Clostridium Perfringes |
INDICA CON UNA X QUE TIPO DE MICROORGANISMO ES: Bacteria(X), Hongo__, Levadura__, “Virus”__, Protozoario__, Alga__ |
IMÁGENES: |
DESCRIPCIÓN O DEFINICION: Es una bacteria anaérobica Gram-positiva, inmóvil y formadora de esporas que se encuentra en los intestinos de los seres humanos y de varios animales homeotermos, en elsuelo, en el agua, en los alimentos (sobre todo en las carnes que no están bien cocinadas), entre otros.  |
PROBLEMAS QUE PUEDE OCASIONAR: Las enfermedades causadas pueden ser fatales.Produce toxinas que pueden causar enfermedades como la enteritis necrótica o la gangrena gaseosa.En la gangrena gaseosa, el clostridio provoca destrucción en los tejidos infectados si persiste. Esto es provocado por...