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FAMILIA APIACEAS
(EX UMBELÍFERAS)
Plantas generalmente aromáticas, herbáceas o subfruticosas, anuales o perennes. Hojas
raramente enteras. Flores dispuestas en umbelas simples o compuestas, o capítulos. El
fruto es un diaquenio; cada aquenio presenta costillas longitudinales.
Esta familia comprende especies de gran importancia hortícola y medicinal. Se citan
algunas.
9 Cuminumcyminum: comino (aromática y medicinal)
9 Daucus carota: zanahoria (hortícola)
9 Anethum graveolens: eneldo (aromática y medicinal)
9 Foeniculum vulgare : hinojo (condimentaria y hortícola)
9 Chaerophyllum bulbosum: perifolio (hortícola)
9 Pastinaca sativa var hortense: pastinaca (hortícola)
9 Coriandrum sativum: coriandro o cilantro (aromática y hortícola)
9 Petroselinum crispum: perejil(condimentaria)
9 Apium sp: apio
El Género Apium incluye plantas herbáceas, anuales o perennes; hojas pinnadas o
pluripinadas: umbelas pequeñas.
Las especies de importancia hortícola son:
Apium graveolens var dulce: apio común
(se consumen láminas y pecíolos)
Apium graveolens var rapaceum : apio nabo
(se consume también la raíz)
Apium graveolens var secalinum: apio de cortar ode hoja (se consumen las láminas)
El apio nabo se produce principalmente en Europa, en Argentina se produce muy poco el
apio de cortar y se utiliza el apio común para corte de hojas y consumo del pecíolo.

APIO COMÚN (Apium graveolens var. dulce)
CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE
Es una especie de clima templado-frío originaria de la Cuenca del Mediterráneo; sus
antecesores silvestres seencuentran en zonas bajas y pantanosas, lo que explicaría su alto
requerimiento hídrico.
Es una planta herbácea bianual, posee una raíz
pivotante que en condiciones adecuadas puede
alcanzar unos 60 cm de profundidad con un
abundante sistema radical secundario, adventicio
y superficial. El tallo es un eje corto del que salen
una roseta de hojas que poseen un pecíolo
carnoso con la baseen forma de cuña. Tiene
hojas pinnadas partidas, los frutos son
diaquenios y comercialmente son considerados
semillas. El peso de 1000 semillas de apio es
aproximadamente de 0.5 g. Las flores son
blancas o violetas según la variedad.
Es de polinización cruzada, aunque no es autoincompatible, se debe a un desfasaje entre la
maduración del polen y la receptividad de los estigmas.Tiene propiedades diuréticas, conferidas especialmente por su riqueza en aceites
esenciales; además propiedades carminativas y depurativas de la sangre porque ayuda a
eliminar toxinas. Posee un glucósido, apiina, y un aceite esencial que le da el sabor,
compuesto por apiol y limoneno.
Ayuda a combatir infecciones de los riñones, provocadas por virus ó bacterias y a disminuir
el colesterol,favoreciendo al sistema circulatorio. Se consume tanto crudo como hervido, deshidratado en sopa, corazones y pencas en
conserva y como condimento (sal de apio).
Según el Censo de Actividades Agrícolas Alternativas de Entre Ríos (2001), en la provincia
se cultivan aproximadamente 0.6 has bajo cubierta y 0.2 has a campo.
En el país la producción se concentra en Santa Fe, Rosario y La Plata.Se destinan 750 has
al cultivo y la producción es de 41.000 ton alcanzando rendimientos de 55 ton/ha.
FISIOLOGÍA DEL CULTIVO
Germinación y emergencia
Debido a las dificultades en la germinación de la semilla de apio prácticamente no se
realiza en siembra directa y en muchos casos requiere el uso de sistemas intensivos de
semiforzado y forzado para su germinación.
Entre las causasque dificultan esta etapa, encontramos:
• La presencia de semillas sin embriones,
• El mal desarrollo de los mismos y
• La dormancia relacionada a factores térmicos y lumínicos.
Las semillas por ser fotoblásticas positivas, necesitan luz para germinar; éste requerimiento
de luz se produce con temperatura de germinación superior a los 18 ºC. Sin embargo, ello
depende de las variedades,...