Efecto biológico de la suplementación de omega-3 de semilla de chía en un modelo murino alimentado con una dieta alta en aceite de frituras

Uno de los grandes problemas en la alimentación actual es el elevado consumo de
grasas recalentadas de frituras, lo cual conlleva al desarrollo de enfermedades crónico
degenerativas que se enlistandentro de las principales causas de muerte en el país. El
principal objetivo de este estudio fue determinar el efecto biológico en ratones alimentados
con una dieta alta en aceite de frituras con osin suplementación de omega-3 (Ω-3) de
semilla de chía.
En la primera etapa del estudio se llevaron a cabo los cálculos de las dietas
experimentales y las pruebas de consistencia y aceptación delalimento en ratones machos
de la cepa CD1. Se eligió un porcentaje de 45% de grasa para las dietas altas en grasa y un
porcentaje de 2.4% de Ω-3 de aceite de semilla de chía para las dietas consuplementación.
Se definieron 4 tipos de dietas: dieta alta en aceite recalentado de frituras (grupo 1), dieta
alta en aceite recalentado de frituras más suplementación con aceite de semilla de chía(grupo 2), dieta estándar (grupo 3) y dieta estándar más suplementación con aceite de
semilla de chía (grupo 4).
La segunda etapa del estudio consistió en alimentar a los ratones por un periodo de
6semanas y

realizar evaluaciones físicas, neurológicas y biológicas. Dentro de las

evaluaciones físicas se determinó la ingesta, el aumento de peso y el coeficiente de eficacia
alimentaria(CEA). Las evaluaciones neurológicas se llevaron a cabo mediante la aplicación
del perfil neurofarmacológico. Finalmente en las evaluaciones biológicas se llevó a cabo
necropsia, determinación de lípidossanguíneos y patología hepática.
Los grupos alimentados con dieta alta en aceite recalentado de frituras presentaron
daño hepático, mayor aumento de peso y niveles de colesterol sanguíneo máselevados.
Por su parte, la suplementación de un 2.4% de la ingesta calórica total de Ω-3 de aceite de
semilla de chía no tuvo efectos protectores significativos ante los efectos adversos antes...