efecto de la saliva en los alimentos




















Introducción

El siguiente trabajo tiene por objetivo reconocer el efecto de la saliva y los carbohidratos en los alimentos por medio de unexperimento que a continuación realizaremos indicando análisis y aplicaciones del procedimiento para cada uno de ellos.

















A continuación detallaremos el procedimientopaso a paso
Procedimiento: 1 Efecto de la saliva de los alimentos
1- Juntar un poco de saliva en tu boca y extraerla con una jeringa
2- Numerar dos tubos de ensayo con las letras A y B
3-Añadiremos una cucharadita de papa rallada a los tubos a los tubos A y B
4- Al tubo A se le añaden 3ml de saliva y se dejara reposar por 15 minutos
5- Al tubo B se le añaden 3ml de agua y se dejarareposar por 15 minutos
6- Pasado los 15 minutos a cada tubo se le agregarán 2 gotitas de lugol o povidona y se agitaran suavemente.





En los tubos A y B se presentan con papa rallada
En eltubo A se le agregara saliva
En el tubo B se le agregara agua







A B



Procedimiento: 2 Reconocimiento de carbohidratos
1- Numerar los tubos de ensayo del 1 al 4
2-Añadir al tubo N° 1: una cucharadita de papa, al tubo N° 2: manzana rallada, al tubo N° 3: harina y al tubo N°4: leche líquida.
3- Luego a los 4 tubos de ensayo agregar 5 gotas de lugoly se dejara reposar para observar los cambios de coloración.

















Resultados
Análisis y Aplicación Procedimiento 1
Preguntas:
1- ¿Cuál fue la coloración inicial delos tubos A y B?
En los tubos A y B al colocar la papa rallada no observamos mucho cambio, la papa tenía un color medio anaranjadoya que estaba rallada y empezó a oxidarse.
Pero observamos que el tubo A se veía más oscuro, pero con burbujas.

2- ¿Qué le sucedió al tubo A al añadir los 3ml de lugol?
Al añadir los 3ml al...