EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIÓN

PRACTICA 5.4
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIÓN
Introducción
Al igual que ocurre con la mayoría de las reacciones químicas las reacciones enzimáticas se ven afectadas porla temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y permanece totalmente activa.
La velocidad de muchas reacciones enzimáticas se duplica aproximadamente por cada 10° C de aumento en latemperatura (Q10=, dentro del intervalo en que la enzima es activa.) sin el coeficiente de temperatura Q10 varía de acuerdo de una enzima a otra según la energía de activación de la reacciónctalizada; es decir según la altura de la barrera de la energía para pasar al estado de transicon.
Aunque estas reacciones parecen tener una temperatura optima, el pico que se observa al represental laactividad catalítica frente a la temperatura hace que disminuya su concentración efectiva y pr tanto la velocidad de reacción. La aparente tempratura optima es, por lo tanto, resultante de dos procesos:1.- El incremento habitual de la velocidad de reacción con la temperatura.
2.- El incremento de la velocidad de desnaturalización térmica de la enzima al sobrepasar una temperatura crirtica.Objetivos.
Demostrar quela velocidad de una reacción enzimática es afectada por la temperatura.
Calcular el valor de la energía de activación de la reaccon actalizada por la invertasa, asi como el valorde Q10 para la misma reacción a diferentes intervalos.
Resultados.
Vo
Ln Vo
T ( C°)
T (K)
1/ T(K)
0.03
-3.5065
0
273.15
0.00366
0.15
-1.8971
25
298.15
0.00335
0.26
-1.3470
37310.15
0.00322
0.12
-2.3025
50
323.15
0.00309
0.08
-2.5257
75
348.15
0.00287
0.05
-2.9957
92
365.15
0.00272










Para una reacción enzimática:


Linealizando laecuación anterior:

Sustituyendo en la ec anterior los datos obtenidos experimental y gráficamente para obtener la ec. Empírica

Para obtener la Ea despejamos y obtenemos:
Ea = (-86983) (1.987...