Efecto De La Temperatura Sobre La Velocidad De Reacci N

Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacción
Introducción: La velocidad de una reacción enzimática varía al aumentar la temperatura de acuerdo a lo indicado en las sig. gráficas, donde serepresenta una típica curva de actividad enzimática/temperatura. Tal dependencia refleja un doble efecto de la temperatura: positivo a bajos valores, debido al incremento general que experimenta lavelocidad de cualquier reacción química al hacerlo la temperatura, y negativo a valores altos, debido a la desnaturalización térmica del enzima. Esto es, la velocidad de una reacción enzimática seincrementa al aumentar la temperatura dentro de un determinado rango, alcanzando un valor máximo a la denominada temperatura óptima. A valores superiores la actividad disminuye debido a que el enzima,como cualquier otra proteína, sufre procesos de desnaturalización y, por lo tanto, de inactivación. Durante la fase de incremento de la velocidad, la relación entre ésta y la temperatura vienedeterminada por la ecuación de Arrhenius:

Esa es la energía de activación, R la constante de los gases (1,9872 cal K-1 mol-1; 8,3145 J K-1 mol -1) y T la temperatura absoluta (K). El valor de ella se puedecalcular a partir de la representación de Arrhenius. Otro parámetro que se utiliza para cuantificar el efecto de la temperatura es el coeficiente de temperatura (Q10), que se define, para unatemperatura dada (p. ej. 25 °C), como el factor de incremento de la velocidad de reacción cuando la temperatura se incrementa 10°c

Efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática. El panel izquierdomuestra la respuesta de la actividad enzimática (velocidad de reacción) a la temperatura y el derecho la representación de Arrhenius para el cálculo de la energía de activación (Ea).
Objetivo: determinarque las reacciones enzimáticas son afectadas por la temperatura y calcular el valor de la energía de activación de la reacción catalizada por la invertasa, asi como el valor de Q10 para la misma...