EFECTO DE LA TEMPERATURA Y EL PH SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DE LAS ENZIMAS.

EXPERIMENTO 1: EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DE LAS ENZIMAS.
TUBO
TEMPERATURA
TIEMPO QUE TARDÉ EN HACER LA REACCIÓN
OBSERVACIONES
1
80°C
El hígado se cocinó debido a laalta temperatura
No produjo burbujas
2
37°C
Al instante de la aplicación del peróxido produjo burbujas
Produjo pocas burbujas
3
Ambiente
Al instante de la aplicación del peróxido produjoburbujas.
Produjo pocas burbujas.
4
Hielo
No produjo burbujas
No produjo burbujas
5
Congelador (4°C)
No produjo burbujas.
No produjo burbujas.

Se mantuvieron en las siguientes temperaturas:
Tubo1: 80°C por 15 minutos.
Tubo 2: 37°C por 15 minutos.
Tubo 3: Temperatura ambiente.
Tubo 4: Hielo por 30 minutos.
Tubo 5: Congelador a 4°C por 30 minutos.


El peróxido de hidrógeno (H2O2),también conocido como agua oxigenada, es un compuesto químico con características de un líquido altamente polar. Es conocido por ser un poderoso oxidante. El peróxido de hidrógeno es inestable y sedescompone lentamente en oxígeno y agua con liberación de calor. Su velocidad de descomposición puede aumentar mucho en presencia de catalizadores. Aunque no es inflamable, es un agente oxidante potenteque puede causar combustión espontánea cuando entra en contacto con materia orgánica o algunos metales, como el cobre, la plata o el bronce. (http://www.ecured.cu/index.php/Per%C3%B3xido_de_sodio)
Lafunción de una enzima, es incrementar la velocidad de una reacción son los catalizadores más eficientes que se conocen, pues bastan cantidades muy pequeñas de ellas para acelerar una reacción en formaimpresionante. (http://learn.genetics.utah.edu/es/units/activities/extraction/enzyme.html)
La catalasa se obtiene fundamentalmente a partir de microorganismos y su función es convertir el aguaoxigenada (H2O2 ) en agua (H2O) y oxígeno (O2), al degradar el agua oxigenada (un agente oxidante) en sustancias no reactivas (agua y oxígeno) se inhiben las reacciones oxidativas sin
problemas...