EFECTO DE LOS β- CAROTENOS EN RATA CON UNA DIETA ALTA EN GRASA



UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES IZTACALA
EFECTO DE LOS β- CAROTENOS EN RATA CON UNA DIETA ALTA EN GRASA


INTRODUCCION:
México ocupa el primer lugar en obesidad en el mundo. La obesidad y el sobrepeso son enfermedades en las cuales, el exceso de calorías de la dieta se convierte en triglicéridos y se almacenan en el tejido adiposo alrededor delos órganos vitales y en el tejido subcutáneo. Los factores que contribuyen a la obesidad pueden ser genéticos, pero principalmente por hábitos alimenticios o costumbres sociales (Winkler J. et al., 2008).
Los principales factores de riesgo provocados por la obesidad son los niveles altos de triglicéridos y de lipoproteínas de baja densidad. Los medicamentos más empleados actualmente para ladisminución de lípidos son la sibutramina y el orlistat; los cuales tienen un costo elevado y efectos secundarios como taquicardia, diabetes tipo 2, resistencias a la insulina, hiperglucemia e hipertensión arterial (Hae-Yun C et al., 2009).
Para tratar de disminuir los niveles altos de lípidos existen alternativas como los carotenoides, los cuales son, pigmentos lipofilicos de cuarenta carbonosproducidos por organismos fotosintéticos los cuales se dividen en 2 grupos de acuerdo a su estructura química, los carotenos son carbohidratos y los xantofilos que contienen también oxígeno. Los carotenoides contiene un anillo β sin sustituir y una cadena polienica de once carbonos nombrada provitamina A que puede ser sintetizada por animales para liberar retinal y subsecuentemente puede serconvertido a retinol (vitamina A) (Franck et al., 2009).
Un alto consumo de carotenoides (0.078ml en tejidoen la dieta se ha relacionado con una reducción en la lipogénesis, un aumento del metabolismo oxidativo, incremento en la lipolisis y la oxidación de ácidos grasos (Franck et al., 2009). También se han realizado estudios en los que se menciona que un alto consumo de carotenoides (100 µg tieneefectos benéficos para reducir lesiones en cáncer cervico-uterino y de seno (Semeniuk et al., 2008), y que una dieta suplementada con hojas de yuca con alto contenido de β-carotenos (37 mg/día) combate la desnutrición?? (Machado E. et al., 2007).
Se ha observado que ciertas verduras contienen carotenoides como son la verdolaga, la espinaca, la borraja, la albahaca, la calabaza, el tomate, eldiente de león, el esparrago, la acelga y la zanahoria (Tourniaire et al., 2009). Siendo la zanahoria una de las que tienen el mayor aporte de β-carotenos, Los carotenos contenidos en las zanahorias van de 60-120 mg/100g, pero algunas variedades pueden contener hasta 300 mg/100g (Fikselová M.et al., 1999).

(Tosca et al., 2007)checar donde va el apréntesis Encontraron que una ingesta rica encarotenos y tocoferoles incrementó la protección contra las oxidaciones in vitro, de los ácidos grasos poliinsaturados de la HDL.
El tejido adiposo y el hígado (Anabelle et al, 2008), son los principales almacenadores de vitamina A en forma de esteres de retinol (Frank et al, 2009). Por lo que se busca estudiar el efecto que producen los β-carotenos en los niveles de lípidos en rata Wistar machoalimentadas con una dieta alta en grasa.
HIPÓTESIS:
Si se almacena un alto contenido de β-carotenos en el hígado de la rata, disminuirán los niveles de lípidos.
JUSTIFICACION:
Ya que México ocupa el primer lugar en obesidad del mundo y debido a que esta enfermedad no solo provoca una visión poco estética del individuo, si no también provoca enfermedades crónico-degenerativas como la diabetestipo 2 y la aterosclerosis, se implementará una dieta alta en grasa suplementada con zanahoria (β-carotenos), para reducir los niveles de lípidos como el colesterol y triglicéridos.
OBJETIVO GENERAL:
Estudiar el efecto de los β-carotenos en los niveles de lípidos en rata Wistar con una dieta alta en grasas suplementada con zanahoria.
OBJETIVOS PARTICULARES:
a) Determinar la cantidad de...