Efecto De Los Factores Que Afectan La Actividad Y La Velocidad Enzimática

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE SINALOA


Trabajo:
Reporte de practica “Efecto de los factores que afectan la actividad y la velocidad enzimática”

Materia:
Bioquímica MicrobianaCarrera:
Ing. Biotecnología

Fecha: 25/septiembre/2012 Grupo: BT 4-2

OBJETIVO
El alumno pueda ver como es que la velocidad de las reacciones catalizadas incrementa al aumentar latemperatura.
INTRODUCCION
La amilasa es una enzima proteica que se encuentra en la saliva humana y cataliza la degradación del almidón, que es un polisacárido de reservavegetal. El almidón está formado por dos tipos de moléculas: la amilosa y la amilopectina, ambos polisacáridos de glucosa. La amilosa se conforma por cadenas lineales de glucosasunidas por enlaces α- C1-C4,mientras que la amilopectina tiene, además de estos últimos enlaces, uniones C1 con C6, formando cadenas ramificadas. La α-amilasa rompe uniones C1-C4,tanto en la amilasa como en la amilopectina, dejando dextrinas lineales y ramificadas (oligosacáridos) como productos.
Las enzimas al igual que la mayoría de las reacciones químicaspresentan la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas que incrementa en general con la temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y permanece totalmente activo. La velocidadde muchas reacciones enzimáticas se duplica, aproximadamente por cada 10°C de aumento en la temperatura.
MATERIAL Y METODOLOGIA

10 tubos de ensaye
1 Mortero con mazo
2 Pipetas Pasteur
1Termo baño
1 Termómetro
2 Pipetas volumétricas de 10ml
1 Agitador
Cinta parafilm
4 Vasos precipitados
Papel filtro
1 Gradilla
1 Pizeta

1.-Se recolectaron 10 ml de saliva en un vasoprecipitado.
2.-Se tomaron 10 gramos de maíz en 20 ml de agua y se maceraron después se filtro y se coloco en un vaso precipitado.
3.-Se tomo almidón en un vaso precipitado.
3.-El termo baño se dejo a...