efecto del pH en la velocidad de reacción

Introducción
ABSORBANCIA T P1 P2 P3 P4 P5
0.087 0.179 0.657 0.660 0.943 1.220
Vo (U.I.) 0.028 0.09 0.097 0.13 0.14
El pH no afecta la actividad enzimática directamente sino que modifica laconcentración de protones. Los protones además de alterar la estructura de la enzima y el substrato, pueden participar también en la reacción como substrato o producto. En esos casos, la concentración deprotones afecta directamente la velocidad de la reacción. Cualquier cambio brusco de pH, sabiendo que las enzimas son proteínas, puede alterar el carácter iónico de los grupos amino y carboxilo en lasuperficie proteica, afectando así las propiedades catalíticas de una enzima. A pH alto o bajo se puede producir la desnaturalización de la enzima y en consecuencia su inactivación. Las variaciones dela concentración de ion hidrógeno pueden afectar a la ionización de los grupos de lugar activo. En segundo lugar, los cambios de los grupos ionizables pueden alterar la estructura terciaria de laenzima. Los cambios drásticos del pH frecuentemente conducen a la desnaturalización. La mayoría de las enzimas son activas dentro de un intervalo estrecho de pH. El valor de pH al que la actividad deuna enzima es máxima se denomina pH óptimo, y varía considerablemente según la enzima. En el caso del aumento de la concentración enzimática, siempre y cuando haya sustrato disponible, un aumento en laconcentración de la enzima aumenta la velocidad enzimática hacia cierto límite.


Objetivos
• Conocer la importancia del pH del medio sobre la velocidad de una reacción enzimática y su efectosobre el carácter iónico de la enzima y del sustrato
• Demostrar que la velocidad de reacción enzimática es directamente proporcional a la concentración de la enzima
Resultados
EFECTO DE LACONCENTRACION DE LA ENZIMA













EFECTO DEL pH
ABSORBANCIA T P1 P2 P3 P4 P5
0.023 0.098 0.123 0.302 0.251 0.186
Vo (U.I.) 0.018 0.025 0.045 0.03 0.037








Discusión...