Efecto del recipiente en la calidad de la uva


FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

Efecto del tipo de recipiente de cosecha en la calidad de uva (Vitis vinífera) variedad Gross Colman
Autores:
Alayo Sánchez Brenda
La Rosa Córdova Katty
Mendoza Villanueva Karol
Nureña Díaz Sacramento Melitón
Urbina García Alvaro
Villalobos Infante Odmans
Asesora: Gabriel Barraza JaureguiLínea de Investigación: Frutas y Hortalizas de la Región La Libertad
TRUJILLO - PERÚ
2013




Efecto del tipo de recipiente de cosecha en la calidad de uva (vitis vinífera) variedad Gross Colman

Desde la antigüedad el consumo de uvas es algo por decir lo menos indispensable en la población, que cuenta o puede contar con este prodigioso fruto, ya que además de su exquisito sabor, es indispensable parala elaboración de una bebida por todos conocida, llamada vino, una de las bebidas con más historia en el planeta. Es por ello que es uno de los cultivos más extendidos en el mundo.
La región de La Libertad, tiene la dicha de contar con una vasta producción de uva, que se viene extendiendo desde hace pocos años y que en la provincia de Gran Chimú, es la principal actividad agrícola, abarcando cercadel 90% de los sembríos totales, esto no es ajeno a la parcela de “La Loma”, perteneciente al distrito de Cascas, provincia de Gran Chimú, donde hace 3 años se inició con el cultivo a pequeña escala de la uva.
Según Elhadi (1990), la mayoría de la uva de mesa se empaca en cajas con extremos terminados de madera sólida y los lados y la base de un laminado de papel-madera. Estas cajas sonnormalmente de 40 cm de largo, 35 cm de ancho y 25 cm de profundidad, con una capacidad de 10 kg. En consecuencia por el uso de este tipo de recipientes, se puede causar daño a la uva, ya que muchas veces, parte de los racimos salen por los costados, maltratando así al producto, además de ello, el recipiente es teóricamente descartable, ya que solamente se debería usar una vez, pero eso en la prácticamuchas veces no se hace.
Si se desea obtener materias primas de óptima calidad, el manejo postcosecha debe ser el mejor, aunque es indispensable tener una precosecha y una cosecha adecuadas para contar con el mejor alimento, pero que pasaría, si el producto paso por un buen cultivo, pero al momento de cosechar no se tiene el debido cuidado y se maltrata a las uvas, causándoles un posible estrés, y porlo tanto reduciendo su vida útil, es por ello que nos vemos en la necesidad de plantear el siguiente problema: ¿cuál es el efecto de la mala cosecha de la uva, en su calidad y vida útil?, teniendo la esperanza de poder solucionar el problema en un futuro cercano.
Si tomamos como premisa, que la uva paso por una buena siembra, un buen cultivo, una buena cosecha, pensaremos fácilmente que yatenemos un producto de óptima calidad, y básicamente es cierto, ya que el producto paso aprobado en la mayor parte de su vida, pero que pasaría, si al momento de la recolección los frutos se almacenan en cajas indebidas, hechas de madera, para un solo uso y que se utilizan más de una vez, y que además tienen hendiduras por donde sobresalen las uvas y están propensas al medio por donde seantransportadas, así como a un constantes estrés, es por ellos que se tuvo que generan el siguiente problema: ¿cuáles son las consecuencias uso indebido de recipientes de madera en la calidad y vida útil de la uva (Gross Colman)?.
Delimitación del problema:
Temática: La variable independiente del problema gira en torno al uso indebido de recipientes para cosechar uva (Gross Colman), ya que en la actualidad, enla parcela de “La Loma”, se cosecha la uva en recipientes de madera, los cuales son descartables y tienen un alto índice de peligrosidad, ya que en su conformación tienen varios pequeños clavos, que pueden causar heridas a las personas, lo cual se puede remediar con el uso de envases plásticos reusables, los que no cuentan con ese tipo de defectos.
La variable dependiente trata acerca de como la...