Efecto hipolipemiante del Alpiste

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS
Y ARTES DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

TESIS
PROFESIONAL
EVALUACIÓN DEL EFECTO
HIPOLIPEMIANTE DE UNA
BEBIDA A BASE DE SEMILLA
DE ALPISTE PHALARIS
CANARIENSIS EN UN
MODELO EXPERIMENTAL
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE




CONTENIDOINTRODUCCIÓN...................................................................................................... 5
JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................ 7
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................... 8
OBJETIVOS ............................................................................................................... 10
OBJETIVO GENERAL............................................................................................................................... 10
OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................................................... 10

MARCO TEÓRICO ................................................................................................... 11NUTRICIÓN HUMANA ............................................................................................................................. 11
NUTRIENTES ........................................................................................................................................ 11LÍPIDOS............................................................................................................................................... 12

CLASIFICACIÓN ........................................................................................................................12
METABOLISMO DE LÍPIDOS .....................................................................................................17
FUNCIONES EN EL ORGANISMO............................................................................................18
PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LOS LÍPIDOS .............................................................................................. 20

OBESIDAD .................................................................................................................................20
ENFERMEDADESCARDIOVASCULARES...............................................................................23
DISLIPIDEMIAS (HIPERLIPIDEMIAS) ......................................................................................25
ATEROESCLEROSIS ..................................................................................................................28
ALPISTE PHALARIS CANARIENSIS................................................................................................................ 32

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DE LA PLANTA PHALARIS CANARIENSIS .......................32
COMPOSICIÓN QUÍMICA ...........................................................................................................32
PROPIEDADES FUNCIONALES ATRIBUIDAS A LA SEMILLA DE ALPISTE ...........................33
EFECTOS ATRIBUIDOS..............................................................................................................33
POSIBLES EFECTOS TÓXICOS ...................................................................................................34
PREPARACIÓN DE LA BEBIDA.................................................................................................35
HIPÓTESIS................................................................................................................36
METODOLOGÍA ......................................................................................................37

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ...................................................................................................................... 37
MATERIALES Y MÉTODOS...