Efecto Pasteur
Páginas: 23 (5716 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMÁTICA
ESCUELA PROFESIONAL DE BIOLOGÍA
[pic]
INFORME DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA
Nombres y Apellidos: Alejandro Huarcaya, Fisher
Cárdenas Lalangui, Médaly
Profesor de Practica: Yesenia R. Macavilca Chumbimune
Ciclo: sexto
Año: Tercero
---2012---I. INTRODUCCIÓN
Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas que ocurren tanto a nivel celular como fuera de ellas, sin sufrir cambios en su estructura y/o función.
Para medir la actividad de la enzima alfa amilasa, el almidón y dextrinas complejas son tratadas con una solución de yodo, las cuales dan uncomplejo de coloración azul. Mientras que la maltosa y dextrinas simples al ser tratadas con una solución de yodo producen una reacción negativa incolora. La decoloración del complejo azul hasta alcanzar el punto acrónimo (solución incolora) nos permitirá medir la actividad de esta enzima.
Por otra parte la glucólisis o glicolisis es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosa con lafinalidad de obtener energía para la célula. Consiste en 10 reacciones enzimáticas consecutivas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo. Durante la glucólisis se obtiene un rendimiento neto de dos moléculas de ATP y dos moléculas de NADH; el ATP puede ser usado como fuente de energía pararealizar trabajo metabólico, mientras que el NADH puede tener diferentes destinos. Puede usarse como fuente de poder reductor en reacciones anabólicas; si hay oxígeno, puede oxidarse en la cadena respiratoria, obteniéndose tres ATPs; si no hay oxígeno, se usa para reducir el piruvato a lactato (fermentación láctica), o a CO2 y etanol (fermentación alcohólica), sin obtención adicional de energía. Laglucólisis es la forma más rápida de conseguir energía para una célula y, en el metabolismo de carbohidratos, generalmente es la primera vía a la cual se recurre. Se encuentra estructurada en 10 reacciones enzimáticas que permiten la transformación de una molécula de glucosa a dos moléculas de piruvato mediante un proceso catabólico. La glucólisis es una de las vías más estudiadas, y generalmentese encuentra dividida en dos fases: la primera, de gasto de energía y la segunda fase, de obtención de energía.
La primera fase consiste en transformar una molécula de glucosa en dos moléculas de gliceraldehído (una molécula de baja energía) mediante el uso de 2 ATP. Esto permite duplicar los resultados de la segunda fase de obtención energética.
En la segunda fase, elgliceraldehído se transforma en un compuesto de alta energía, cuya hidrólisis genera una molécula de ATP, y como se generaron 2 moléculas de gliceraldehído, se obtienen en realidad dos moléculas de ATP. Esta obtención de energía se logra mediante el acoplamiento de una reacción fuertemente exergónica después de una levemente endergónica. Este acoplamiento ocurre una vez más en esta fase, generando dos moléculasde piruvato. De esta manera, en la segunda fase se obtienen 4 moléculas de ATP.
II. OBJETIVOS.
➢ Demostrar la actividad catalítica de la amilasa salival, y la amilasa de semillas determinando, la presencia del almidón no transformado (sustrato residual).
➢ Determinar la actividad enzimática de amilasa en diferentes muestras biológicas
➢ Diferenciarrespiración anaeróbica de aeróbica.
➢ Definir y comprender la fermentación, conocer sus materiales de partida y sus productos finales.
➢ Estudiar la taza de fermentación en levadura midiendo la producción de CO2.
➢ Analizar el efecto de la presencia deO2 en cultivos anaerobios de levadura.
III. MARCO TEÓRICO
a. ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE AMILASA
El nombre de diastasas...
FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMÁTICA
ESCUELA PROFESIONAL DE BIOLOGÍA
[pic]
INFORME DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA
Nombres y Apellidos: Alejandro Huarcaya, Fisher
Cárdenas Lalangui, Médaly
Profesor de Practica: Yesenia R. Macavilca Chumbimune
Ciclo: sexto
Año: Tercero
---2012---I. INTRODUCCIÓN
Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas que ocurren tanto a nivel celular como fuera de ellas, sin sufrir cambios en su estructura y/o función.
Para medir la actividad de la enzima alfa amilasa, el almidón y dextrinas complejas son tratadas con una solución de yodo, las cuales dan uncomplejo de coloración azul. Mientras que la maltosa y dextrinas simples al ser tratadas con una solución de yodo producen una reacción negativa incolora. La decoloración del complejo azul hasta alcanzar el punto acrónimo (solución incolora) nos permitirá medir la actividad de esta enzima.
Por otra parte la glucólisis o glicolisis es la vía metabólica encargada de oxidar la glucosa con lafinalidad de obtener energía para la célula. Consiste en 10 reacciones enzimáticas consecutivas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo. Durante la glucólisis se obtiene un rendimiento neto de dos moléculas de ATP y dos moléculas de NADH; el ATP puede ser usado como fuente de energía pararealizar trabajo metabólico, mientras que el NADH puede tener diferentes destinos. Puede usarse como fuente de poder reductor en reacciones anabólicas; si hay oxígeno, puede oxidarse en la cadena respiratoria, obteniéndose tres ATPs; si no hay oxígeno, se usa para reducir el piruvato a lactato (fermentación láctica), o a CO2 y etanol (fermentación alcohólica), sin obtención adicional de energía. Laglucólisis es la forma más rápida de conseguir energía para una célula y, en el metabolismo de carbohidratos, generalmente es la primera vía a la cual se recurre. Se encuentra estructurada en 10 reacciones enzimáticas que permiten la transformación de una molécula de glucosa a dos moléculas de piruvato mediante un proceso catabólico. La glucólisis es una de las vías más estudiadas, y generalmentese encuentra dividida en dos fases: la primera, de gasto de energía y la segunda fase, de obtención de energía.
La primera fase consiste en transformar una molécula de glucosa en dos moléculas de gliceraldehído (una molécula de baja energía) mediante el uso de 2 ATP. Esto permite duplicar los resultados de la segunda fase de obtención energética.
En la segunda fase, elgliceraldehído se transforma en un compuesto de alta energía, cuya hidrólisis genera una molécula de ATP, y como se generaron 2 moléculas de gliceraldehído, se obtienen en realidad dos moléculas de ATP. Esta obtención de energía se logra mediante el acoplamiento de una reacción fuertemente exergónica después de una levemente endergónica. Este acoplamiento ocurre una vez más en esta fase, generando dos moléculasde piruvato. De esta manera, en la segunda fase se obtienen 4 moléculas de ATP.
II. OBJETIVOS.
➢ Demostrar la actividad catalítica de la amilasa salival, y la amilasa de semillas determinando, la presencia del almidón no transformado (sustrato residual).
➢ Determinar la actividad enzimática de amilasa en diferentes muestras biológicas
➢ Diferenciarrespiración anaeróbica de aeróbica.
➢ Definir y comprender la fermentación, conocer sus materiales de partida y sus productos finales.
➢ Estudiar la taza de fermentación en levadura midiendo la producción de CO2.
➢ Analizar el efecto de la presencia deO2 en cultivos anaerobios de levadura.
III. MARCO TEÓRICO
a. ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE AMILASA
El nombre de diastasas...
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