Efectos Ambientales En El Crecimiento Microbiano

MARCO TEÓRICO


I.- CRECIMIENTO MICROBIANO

En un sistema biológico se define al crecimiento como el aumento ordenado de las estructuras y los constituyentes celulares de un organismo. Según ello, el aumento de la masa celular producido por acumulación de productos de reserva (glucógeno, poli-hidroxibutirato) no constituyen crecimiento.

Se puede considerar como crecimiento alincremento de células individuales por un lado, y por otro lado se puede considerar al crecimiento del número de células (proliferación de la población). En lo que se refiere al crecimiento de células individuales, este consiste en el aumento del tamaño y peso de las células que precede a la división celular. Esta división trae aparejada un aumento en el número de células (proliferación de la población).Ciclo del crecimiento microbiano:
* Fase lag o de adaptación: Durante la que los microorganismos adaptan su metabolismo a las nuevas condiciones ambientales (de abundancia de nutrientes) para poder iniciar el crecimiento exponencial.

* Fase exponencial o logarítmica: La velocidad de crecimiento es máxima y el tiempo de generación es mínimo. Durante esta fase las bacterias consumenlos nutrientes del medio a velocidad máxima. La evolución del número de células durante esta fase se explica con el modelo matemático descrito anteriormente. Esta fase corresponde a la de infección y multiplicación dentro del organismo del agente infeccioso.

* Fase estacionaria: En ella no se incrementa el número de bacterias, ni la masa u otros parámetros del cultivo. Las células en faseestacionaria desarrollan un metabolismo diferente al de la fase de exponencial y durante ella se produce una acumulación y liberación de metabolitos secundarios que pueden tener importancia en el curso de las infecciones o intoxicaciones producidas por bacterias.

Los microorganismos entran en fase estacionaria bien porque se agota algún nutriente esencial del medio, porque los productos de desechoque han liberado durante la fase de crecimiento exponencial hacen que el medio sea inhóspito para el crecimiento microbiano o por la presencia de competidores u otras células que limiten su crecimiento.
La fase estacionaria tiene gran importancia porque probablemente represente con mayor fidelidad el estado metabólico real de los microorganismos en muchos ambientes naturales.

* Fase demuerte: se produce una reducción del número de bacterias viables del cultivo.

Medición del crecimiento microbiano:
El cálculo del número de células que existen en una suspensión se puede llevar a cabo mediante el recuento celular (microscopía, número de colonias), masa celular (peso seco, medida del nitrógeno celular, turbidimetría) o actividad celular (grado de actividad bioquímica con relaciónal tamaño de la población). Todos estos métodos se clasifican en dos apartados: métodos directos y métodos indirectos.
a) Métodos directos:
* Recuento del número de células en una cámara Thoma
* Peso seco celular
* Determinación de nitrógeno o de proteínas totales
* Determinación de DNA
b) Métodos indirectos:
* Recuento de colonias en placa
* Recuento sobre filtrode membrana
* Consumo de oxígeno
* Liberación de dióxido de carbono
* Concentración de un enzima constitutivo
* Decoloración de un colorante
* Incorporación de precursores radiactivos
* Medida de la turbidez

II.- EFECTO DE LOS FACTORES AMBIENTALES SOBRE EL CRECIMIENTO
No todos los microorganismos responden de la misma manera a los factores ambientales, lo que para unospuede ser beneficioso para otros es perjudicial.
* Temperatura

Es de los factores ambientales que más influye en el crecimiento de los microorganismos. Al aumentar la temperatura aumenta la velocidad de las reacciones enzimáticas hasta una cierta temperatura a la cual las proteínas, DNA y otras macromoléculas son sensibles y se desnaturalizan. Cada microorganismo tiene una temperatura...