efectos de la stevia rebaudiana comparado con sucralosa
Páginas: 8 (1886 palabras)
Publicado: 27 de mayo de 2014
EFECTO DE LA STEVIA COMPARADO CON LA SPLENDA EN LAS VARIABLES DE SACIEDAD, ANSIEDAD, INSULINA Y GLUCOSA EN AYUNO EN PERSONAS CON SOBREPESO Y OBESIDAD.
ANTECEDENTES
La obesidad y el sobrepeso:
En los últimos años se ha señalado la asociación de dietas inadecuadas con la mayor incidencia de la obesidad, enfermedades del corazón, la diabetes y el cáncer. La contención de la epidemia deobesidad se ve agravada por las propiedades adictivas de azúcar que involucran a los mismos receptores de dopamina en los centros de placer del cerebro como la cocaína, la nicotina y el alcohol. De los muchos otros efectos tóxicos del consumo excesivo de azúcar, daño renal, aterosclerosis, estrés oxidativo y el cáncer se destacan. (Bilton, 2013)
Desde 1980 la obesidad se ha más que doblado en todoel mundo.
En 2008, 1400 millones de adultos de 20 y más años, tenían sobrepeso.
En 2010, alrededor de 40 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso.
(OMS, 2012)
En México las cifras son alarmantes, aunque se estabilizó el crecimiento del sobrepeso y la obesidad en niñas de 5 a 11 años; en mujeres adolescentes y adultas se presentó una tendencia de crecimiento más marcada que enlos hombres. La prevalencia de sobrepeso y obesidad en mujeres adolescentes aumentó de 33.4 a 35.8%. y en el caso de mujeres de más de 20 años este porcentaje pasó de 71.9 en 2006 a 73% en 2012. En el caso de los hombres adolescentes el aumento fue menor. La prevalencia creció un punto en los últimos seis años, pasando de 33 a 34.1% y en los adultos el aumento fue de 2.7%, actualmente 69.4% de loshombres tienen sobrepeso y obesidad. (ENSANUT, 2012)
Existen múltiples factores que influyen en la incidencia de obesidad. El papel de los carbohidratos y más concretamente el de la sacarosa en el desarrollo de la obesidad es muy controvertido. Debido a la creciente demanda de bebidas azucaradas y al posible aumento calórico en la dieta asociado a su consumo. (Catalán, 2013)
El problema delazúcar y otros alimentos ricos en hidratos de carbono simples es que son los máximos responsables del ansia de comer que se produce al cabo de un rato de haber comido a media tarde o por la noche. (Botanical, 2014)
Saciedad y ansiedad:
En muchas ocasiones se encuentra que las dificultades para bajar de peso o mantenerlo están relacionadas con índices de ansiedad. Un tercio de los jóvenes conobesidad que buscan tratamiento presenta ya trastornos de alimentación y se calcula que el 75% presentaran ansiedad a lo largo de su vida.
La saciedad se define como un estado de inhibición de la sensación de hambre y el deseo de seguir comiendo de una comida a otra. Se desarrolla alrededor de 30 minutos después de haber iniciado la comida.
Edulcorante artificial no calórico: Splenda.
La Splendaes el nombre comercial del edulcorante sintético, sucralosa. En ratas altera la composición microbiana en el tracto gastrointestinal con reducción de las bacterias benéficas. La sucralosa y uno de sus productos de hidrólisis resultaron ser mutagénicos en concentraciones elevadas en varios métodos de prueba. Cocinar con ésta a altas temperaturas genera cloropropanoles, compuestos potencialmentetóxicos. Estudios en humanos y roedores demostraron que puede alterar los niveles de glucosa e insulina. Se concluye según los hallazgos que la sucralosa no es un compuesto biológicamente inerte. (Schiffman & Rother , 2013)
La universidad de medicina de St. Louis en Washintong realizó un pequeño estudio analizando al edulcorante Splenda con la participación de 17 personas con obesidad severa, seles dio agua o sucralosa antes de consumir una prueba de tolerancia a la glucosa. Cada participante fue evaluado dos ocasiones, primero con agua seguido de glucosa y la siguiente bebieron sucralosa seguida de glucosa. Cada grupo fue su control. Cuando bebían sucralosa el azúcar en sangre alcanzaba su punto máximo, los niveles de insulina también se incrementaron un 20%.
Edulcorante no...
ANTECEDENTES
La obesidad y el sobrepeso:
En los últimos años se ha señalado la asociación de dietas inadecuadas con la mayor incidencia de la obesidad, enfermedades del corazón, la diabetes y el cáncer. La contención de la epidemia deobesidad se ve agravada por las propiedades adictivas de azúcar que involucran a los mismos receptores de dopamina en los centros de placer del cerebro como la cocaína, la nicotina y el alcohol. De los muchos otros efectos tóxicos del consumo excesivo de azúcar, daño renal, aterosclerosis, estrés oxidativo y el cáncer se destacan. (Bilton, 2013)
Desde 1980 la obesidad se ha más que doblado en todoel mundo.
En 2008, 1400 millones de adultos de 20 y más años, tenían sobrepeso.
En 2010, alrededor de 40 millones de niños menores de cinco años tenían sobrepeso.
(OMS, 2012)
En México las cifras son alarmantes, aunque se estabilizó el crecimiento del sobrepeso y la obesidad en niñas de 5 a 11 años; en mujeres adolescentes y adultas se presentó una tendencia de crecimiento más marcada que enlos hombres. La prevalencia de sobrepeso y obesidad en mujeres adolescentes aumentó de 33.4 a 35.8%. y en el caso de mujeres de más de 20 años este porcentaje pasó de 71.9 en 2006 a 73% en 2012. En el caso de los hombres adolescentes el aumento fue menor. La prevalencia creció un punto en los últimos seis años, pasando de 33 a 34.1% y en los adultos el aumento fue de 2.7%, actualmente 69.4% de loshombres tienen sobrepeso y obesidad. (ENSANUT, 2012)
Existen múltiples factores que influyen en la incidencia de obesidad. El papel de los carbohidratos y más concretamente el de la sacarosa en el desarrollo de la obesidad es muy controvertido. Debido a la creciente demanda de bebidas azucaradas y al posible aumento calórico en la dieta asociado a su consumo. (Catalán, 2013)
El problema delazúcar y otros alimentos ricos en hidratos de carbono simples es que son los máximos responsables del ansia de comer que se produce al cabo de un rato de haber comido a media tarde o por la noche. (Botanical, 2014)
Saciedad y ansiedad:
En muchas ocasiones se encuentra que las dificultades para bajar de peso o mantenerlo están relacionadas con índices de ansiedad. Un tercio de los jóvenes conobesidad que buscan tratamiento presenta ya trastornos de alimentación y se calcula que el 75% presentaran ansiedad a lo largo de su vida.
La saciedad se define como un estado de inhibición de la sensación de hambre y el deseo de seguir comiendo de una comida a otra. Se desarrolla alrededor de 30 minutos después de haber iniciado la comida.
Edulcorante artificial no calórico: Splenda.
La Splendaes el nombre comercial del edulcorante sintético, sucralosa. En ratas altera la composición microbiana en el tracto gastrointestinal con reducción de las bacterias benéficas. La sucralosa y uno de sus productos de hidrólisis resultaron ser mutagénicos en concentraciones elevadas en varios métodos de prueba. Cocinar con ésta a altas temperaturas genera cloropropanoles, compuestos potencialmentetóxicos. Estudios en humanos y roedores demostraron que puede alterar los niveles de glucosa e insulina. Se concluye según los hallazgos que la sucralosa no es un compuesto biológicamente inerte. (Schiffman & Rother , 2013)
La universidad de medicina de St. Louis en Washintong realizó un pequeño estudio analizando al edulcorante Splenda con la participación de 17 personas con obesidad severa, seles dio agua o sucralosa antes de consumir una prueba de tolerancia a la glucosa. Cada participante fue evaluado dos ocasiones, primero con agua seguido de glucosa y la siguiente bebieron sucralosa seguida de glucosa. Cada grupo fue su control. Cuando bebían sucralosa el azúcar en sangre alcanzaba su punto máximo, los niveles de insulina también se incrementaron un 20%.
Edulcorante no...
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