Efectos de las paredes celulares de Levadura como absorvente de Micotoxinas
Páginas: 2 (461 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2013
INTRODUCCIÓN
La presencia de micotoxinas en las explotaciones pecuarias, metabolitos secundarios producidos por hongos, está asociada con importantes pérdidas económicas. La exposición a estassustancias a través de los alimentos ocasiona alteraciones en diversos parámetros productivos, reproductivos e inmunológicos, comprometiendo la capacidad de repuesta de los animales a diversosmicroorganismos causantes de enfermedades. Así mismo, constituyen factores que comprometen la salud humana al consumir productos de origen animal expuestos a micotoxinas con el potencial riesgo de efectosmutagénicos, teratogénicos y carcinogénicos. Las aflatoxinas comprenden un grupo de micotoxinas de las cuales aflatoxina B1 (AFB1) ha sido estudiada en mayor detalle. Estas micotoxinas son producidasprincipalmente por Aspergillus flavus y A. parasiticus con elevada frecuencia de presentación en diversas materias primas que componen los alimentos (principalmente granos). Cuando animales productores deleche consumen alimento contaminado con AFB1, este tóxico es transformado principalmente en el hígado en AFM1 y eliminado en la leche, por lo cual, el consumo de leche contaminada con AFM1 representaun riesgo a la salud de los consumidores y en especial a la población infantil.
Durante las últimas décadas, el uso de adsorbentes para micotoxinas incluidos en la ración de los animales, harecibido considerable interes ya que en diversos estudios in vitro y en animales monogástricos, los adsorbentes han demostrado su capacidad para unirse a micotoxinas en el tracto gastrointestinal, impedirsu absorción y propiciar su eliminación junto con las heces.
MICOTOXINAS
La producción de micotoxinas tiene lugar cuando los hongos crecen encondiciones favorables sobre los vegetales en el campo, al cosecharlos, en el almacenamiento o durante el procesamiento del alimento. Cerca de 50 especies de hongos son dañinas para los humanos, aves,...
La presencia de micotoxinas en las explotaciones pecuarias, metabolitos secundarios producidos por hongos, está asociada con importantes pérdidas económicas. La exposición a estassustancias a través de los alimentos ocasiona alteraciones en diversos parámetros productivos, reproductivos e inmunológicos, comprometiendo la capacidad de repuesta de los animales a diversosmicroorganismos causantes de enfermedades. Así mismo, constituyen factores que comprometen la salud humana al consumir productos de origen animal expuestos a micotoxinas con el potencial riesgo de efectosmutagénicos, teratogénicos y carcinogénicos. Las aflatoxinas comprenden un grupo de micotoxinas de las cuales aflatoxina B1 (AFB1) ha sido estudiada en mayor detalle. Estas micotoxinas son producidasprincipalmente por Aspergillus flavus y A. parasiticus con elevada frecuencia de presentación en diversas materias primas que componen los alimentos (principalmente granos). Cuando animales productores deleche consumen alimento contaminado con AFB1, este tóxico es transformado principalmente en el hígado en AFM1 y eliminado en la leche, por lo cual, el consumo de leche contaminada con AFM1 representaun riesgo a la salud de los consumidores y en especial a la población infantil.
Durante las últimas décadas, el uso de adsorbentes para micotoxinas incluidos en la ración de los animales, harecibido considerable interes ya que en diversos estudios in vitro y en animales monogástricos, los adsorbentes han demostrado su capacidad para unirse a micotoxinas en el tracto gastrointestinal, impedirsu absorción y propiciar su eliminación junto con las heces.
MICOTOXINAS
La producción de micotoxinas tiene lugar cuando los hongos crecen encondiciones favorables sobre los vegetales en el campo, al cosecharlos, en el almacenamiento o durante el procesamiento del alimento. Cerca de 50 especies de hongos son dañinas para los humanos, aves,...
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