Efectos De Los Chicharrones En La Sangre

CHICHARRÓN DE HARINA

(Rendimiento: 150 g, 42 piezas aprox.)

Tiempo de preparación: 9 horas



Ingredientes

3 tazas de agua
1 taza de harina integral de trigo (145 g)
½ taza deaceite vegetal
3 cucharadas cafeteras de polvo para hornear
½ cucharada cafetera de sal


Utensilios

Colador de orificio pequeño
Tazón de plástico o vidrio con capacidad de 1-2 L
Pala demadera o cuchara grande de cocina
Cacerola de peltre con capacidad de 1 L
Charola
Cuchillo o moldes para galletas
Manta de cielo limpia, del tamaño de la charola
Bolsa de plástico o recipientemetálico con tapa
Etiqueta adherible
Sartén o freidora
Volteador
Platón
Papel de estraza o servilletas de papel


Procedimiento:

Cierna con la ayuda del colador el harina junto conel polvo de hornear añadiéndolos en el tazón de plástico o vidrio. Mezcle con la sal y el agua, ayudándose con la pala o cuchara, hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.
Vacíe la mezclaen la cacerola y ponga al fuego durante 3 minutos para que espese, sin dejar de mover.
Pasado este tiempo, engrase la charola con un poco de aceite y vacíe la pasta, extendiéndola hasta que tenga ungrosor de medio centímetro aproximadamente.
Deje la pasta reposar a temperatura ambiente por 4-6 horas en un lugar limpio de insectos y polvo.
Pasado el tiempo de reposo, corte con el cuchillo enforma de rectángulos o triángulos o con los moldes para galletas. Después, cubra con un lienzo y expóngala al sol para que seque (aprox. 3 horas). La pasta debe quedar dura y seca.
Para freírla,ponga a calentar a fuego alto el aceite en la sartén; ya caliente baje la flama a la mitad y agregue los chicharrones en partes y déjelos freír, bañándolos con el aceite caliente con ayuda del volteadory cuidando que no se quemen.
Ya fritos, ponga a escurrirlos en el platón cubierto de papel de estraza o servilletas de papel para retirar el aceite en exceso.


Envasado y conservación:...